Jakie są najlepsze substytuty margaryny?

Najlepszymi substytutami margaryny są naturalne tożni i oczyszczone oleje kuchenne. Margaryna została stworzona jako niedroga alternatywa dla masła i ma podobne właściwości. Chociaż substytuty margaryny mogą być często stosowane w tej samej objętości, mogą mieć nieco inny smak, konsystencję i profil żywieniowy.

Margaryna została zaprojektowana tak, aby miała cechy podobne do naturalnego masła mleczarskiego. Większość margaryny jest wytwarzana przez emulgowanie czystych olejków roślinnych w odtłuszczonym mleku. Powstała mieszanka jest następnie schłodzona, aby osiągnąć kremową konsystencję. Sól jest często dodawana do naśladowania pikantnego smaku solonego masła.

, gdy margaryna może zastąpić masło, masło idealnie zastępuje margarynę. Masło patyczki można przyciąć do odpowiedniej ilości lub stopić, aby zmierzyć ich objętość. Dostępne są solone i niesolone odmiany masła, aby zaspokoić potrzeby przepisu. Niektórzy piekarze używają nawet kombinacji masła mlecznego i margaryny, aby dostosować smak i konsystencjęwypieków.

Usuwanie margaryny ogólnie zmniejsza zawartość soli, tłuszczu i wilgoci w przepisie. Stosunek składników margaryny wynosi zwykle 80 procent oleju i 20 procent wody. W przepisie margarynę można zastąpić, dodając tę ​​samą objętość oleju i wody w identycznym stosunku. Zastępcy oleju margaryny są zwykle niesolone. Sól można dodać lub całkowicie pominąć, aby zaspokoić indywidualne gusta.

Kremowe domowe substytuty margaryny można wykonać w blenderze domowym. Drużka oleju do blendera szybko ubijającego mleko powoduje emulgowanie. Proces emulsyjny zawiesza tłuszcze w cieczy, aby utworzyć zagęszczoną substancję. Przechowywanie zemulgowanych tłuszczów w zimnym środowisku dodatkowo pogrubia mieszaninę. Schłodzone substytuty margaryny rozprzestrzeniane i topnie podobnie do masła.

Wiele substytutów margaryny zawiera mniej tłuszczów trans i tłuszczów nasyconych. LekED, orzeszki ziemne i oliwy z oliwek są często uważane za zdrowe podstawienia margaryn zawierające uwodornione oleje roślinne. Oleje zastępcze są zwykle dodawane do przepisu w temperaturze pokojowej i mogą im towarzyszyć niewielka ilość wody lub odtłuszczonego mleka. Kuchy dokonujące substytucji powinni pamiętać, że niefiltrowane oleje kuchenne mogą płonąć, gdy są stosowane w zastosowaniach o wysokim cieple. Ponadto intensywnie aromatyzowane substytuty oleju powinny być stosowane oszczędnie, ponieważ mogą one zmienić smak gotowego produktu spożywczego.

Przepisy rządowe ograniczają etykietę i przygotowanie zastępców margaryny i margaryny w wielu krajach. Niektóre substytuty margaryny są oznaczone jako rozprzestrzenianie się lub oleje rozprzestrzeniane. Składniki i dodatki do dostępnych w handlu substytutów margaryny różnią się znacznie na całym świecie. Te podobne produkty mogą po prostu nie spełniać kwalifikacji, które mają być oznaczone jako margaryna zgodnie z zasadami rynku.