Wat is een Chinese donut?
Een Chinese donut is een bal van deeg die is gefrituurd en vervolgens in witte, kristalsuiker wordt gerold terwijl hij nog warm is. Deze donuts zijn meestal te vinden in Chinese restaurants, vooral alle buffetten met u. Ze hebben meestal de vorm van kleine, gezwollen cilinders. Sommigen hebben fruit- of roomvullingen, terwijl anderen gewoon gesuikerd deeg zijn. Hoewel de Chinese donut in restaurantstijl meestal wordt gemaakt met verrijkte witte bloem, kunnen zelfgemaakte versies beginnen met rijst of tarwebloem. Snelle versies beginnen misschien helemaal niet met bloem, maar gebruiken bevroren, in de winkel gekochte deeg als basis.
In tegenstelling tot sommige gewone Aziatische restaurantgerechten heeft de Chinese donut eigenlijk een plek in de traditionele Chinese keuken. Aziatische koks hebben verschillende voedselproducten lang bedekt en gebakken in Tempura, een beslag gemaakt van rijstmeel en eieren. Dezezelfde techniek wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gefrituurde gebakjes te maken, van de populaire ronde donuts tot gebakjes gevuld met vlees of bonen. Straatverkopers verkopen vaak variëteiten vanDe Chinese donut naast fruit gevulde pannenkoeken en gestoomde broodjes.
De suiker die op een Chinese donut wordt gebruikt, varieert vaak van plaats tot plaats, of van koken om te koken. De traditionele suiker is witte, kristalsuiker. Een paar restaurants, en veel koks, geven de voorkeur aan poedersuiker. Weer anderen creëren suikerglazuren voor de donuts. Deze zoetstoffenfase is belangrijk omdat het deeg zelf meestal niet zoet is. Het wordt verondersteld knapperig te zijn aan de buitenkant, zacht van binnen en erg broodig. De subtiele smaak vermindert de zoetheid, waardoor de suiker in het algemeen overweldigend wordt.
Hoewel een Chinese donut vaak duidelijk is, kunnen sommige high-end restaurants gebakjes serveren vol met gelei, crèmes of fruitcompotes. Jellies en fruit kunnen variëren van aardbeien en Aziatische peren tot rozijnen, krenten of bosbessen. Traditionele Chinese vruchten, zoals Lychee, kunnen ook verschijnen. De crèmes zijn meestal vanillA of chocolade, hoewel pindakaas soms ook beschikbaar is. De koks gebruiken een grote bakspuit om het midden van de donut te injecteren met deze vullingen nadat ze zijn gebakken.
Degenen die geïnteresseerd zijn om thuis Chinese donuts te maken, vereisen meestal weinig meer dan een eenvoudig koekje -recept. Het deeg moet dik en gemakkelijk zijn om af te knijpen en in een bal te vormen. De meeste van deze recepten vragen om bloem, melk, bakpoeder en boter. Pindaolie is de kookolie bij uitstek voor Chinese donuts, maar elke koekenolie is acceptabel. De ballen moeten meestal aan beide kanten maximaal drie minuten bakken, of totdat ze gezwollen en goudbruin zijn. Degenen zonder een betrouwbaar koekjesrecept kunnen bevroren koekje -deeg gebruiken, wat een snelle optie kan zijn voor degenen die weinig op tijd zijn.