バリスタとは何ですか？

イタリアのバーやコーヒーショップを訪れるとき、顧客はバリスタと呼ばれる制服のバーテンダーに非常によく遭遇するかもしれません。 イタリアでは、この人はアルコールとコーヒーベースの飲み物の両方に精通した訓練を受けたミクソロジストです。 彼または彼女は、バンドマスターや軍の将校のジャケットに似た精巧なジャケットを着ることさえあります。 バリスタは通常、ワインスチュワードやソムリエと同じ脈に尊敬されている専門家として扱われます。

1980年代と1990年代にグルメコーヒー業界がシーンに爆発したとき、この用語はわずかに異なる意味を持ちました。 喫茶店の意味でのバリスタは、エスプレッソとエスプレッソベースの飲み物を生産する専門家です。 エスプレッソは、一般的に demitasse と呼ばれる小さなカップで提供される非常に風味のあるコーヒーです。 エスプレッソの完璧なカップを醸造するために、バリスタは測定量の挽いたコーヒーをワイヤーバスケットに入れて、しっかりと抑える必要があります。 その後、ワイヤーバスケットはスパウトの下にロックされますnエスプレッソマシン。

訓練されたバリスタは、メッシュを通してどれだけの温水を強制する必要があるか、そしてどのくらいの期間をかけるべきかを正確に知っておく必要があります。 時間が短すぎると、エスプレッソは弱くて水っぽくなりますが、時間がかかりすぎると、エスプレッソは飲むには強すぎます。 コーヒーショップにとって良いバリスタを不可欠にするのは、エスプレッソマシンの能力に関するこの親密な知識です。 彼または彼女はまた、蒸し牛乳から良い泡を作るか、エスプレッソがクレマと呼ばれる上に自然な暗い層を形成できるようにする必要があるかもしれません。

バリスタのスキルは、良いコーヒーメーカーであることを超えています。 いくつかのコーヒーショップでは、彼または彼女はまた、提供されているグルメコーヒーのさまざまなブレンドのすべてについて実用的な知識を持っていることが期待されています。顧客は、ロースト時間やどのグラインダーの設定が最適かについても尋ねることができます。 良いバリスタは、Signatuの作成など、さまざまな飾りテクニックも学びます攪拌棒とクリームでデザインを再デザインします。これらのスキルのすべてを究極のテストに導く国内および国際的な競争があります。