Hva er en barista?

Når du besøker en bar eller kaffeshop i Italia, kan en kunde meget godt møte en uniformert bartender kalt en barista. I Italia er denne personen en trent mixolog som er kjent med både alkohol- og kaffebaserte drinker. Han eller hun kan til og med bruke en forseggjort jakke som ligner på en bandmester eller militæroffiser. En barista blir vanligvis behandlet som en respektert spesialist, i samme blodåre som en vinstatsmann eller sommelier.

Da gourmetkaffeindustrien eksploderte på scenen på 1980- og 1990 -tallet, fikk imidlertid begrepet en litt annen betydning. En barista i kaffehusets forstand er en ekspert på å produsere espresso og espressobaserte drinker. Espresso er en intenst smaksatt form for kaffe som vanligvis serveres i en liten kopp kalt en demitasse . For å brygge en perfekt kopp espresso, må en barista plassere en målt mengde malt kaffe i en trådkurv og tampe den fast. Trådkurven blir deretter låst under tut av enn espressomaskin.

En trent barista skal vite nøyaktig hvor mye varmt vann som skal tvinges gjennom nettet og hvor lenge. Hvis tiden er for kort, vil espressoen være svak og vannaktig, men hvis det tar for mye tid, vil espressoen være for sterk til å drikke. Det er denne intime kunnskapen om en espressomaskins muligheter som gjør en god barista uunnværlig for en kaffeshop. Han eller hun kan også måtte skape en god skum fra dampet melk eller la espressoen danne et naturlig mørkt lag på toppen kalt en crema.

Ferdighetene til en barista går utover å være en god kaffetrakter. I noen kaffeshops forventes det at han eller hun også har en arbeidskunnskap om alle de forskjellige blandingene av gourmetkaffe som tilbys. Kunder kan også spørre om steketider eller hvilke kverninnstillinger som fungerer best. En god barista lærer også forskjellige pynteknikker, for eksempel å lage SignatuRe design med omrøring og krem. Det er nasjonale og internasjonale konkurranser som setter alle disse ferdighetene til den ultimate testen.