Qu'est-ce qu'un barista?

Lors de la visite d'un bar ou d'un coffeeshop en Italie, un client pourrait très bien rencontrer un barman en uniforme appelé barista. En Italie, cette personne est un mixologue qualifié familier avec l'alcool et les boissons à base de café. Il ou elle pourrait même porter une veste élaborée similaire à celle d'un groupe de bandes ou d'un officier militaire. Un barista est généralement traité comme un spécialiste respecté, dans la même veine qu'un intendant de vin ou un sommelier.

Lorsque l'industrie du café gastronomique a explosé sur la scène dans les années 1980 et 1990, cependant, le terme a pris un sens légèrement différent. Un barista au sens du café est un expert dans la production de boissons à l'espresso et à l'espresso. L'espresso est une forme de café à saveur intensément servie dans une petite tasse appelée Demitasse . Afin de préparer une tasse d'espresso parfaite, un barista doit placer une quantité mesurée de café moulu dans un panier métallique et le tamponner fermement. Le panier en fil est ensuite verrouillé sous le becn machine à expresso.

Un barista formé devrait savoir précisément combien d'eau chaude doit être forcée à travers le maillage et pendant combien de temps. Si le temps est trop court, l'espresso sera faible et aqueux, mais si cela prend trop de temps, l'espresso sera trop fort pour boire. C'est cette connaissance intime des capacités d'une machine à expresso qui rendent un bon barista indispensable à un coffeeshop. Il ou elle peut également devoir créer une bonne mousse à partir de lait cuit à la vapeur ou permettre à l'espresso de former une couche sombre naturelle sur le dessus appelé une crème.

Les compétences d'un barista vont au-delà d'être une bonne cafetière. Dans certains coffeeshops, il ou elle devrait également avoir une connaissance pratique de tous les différents mélanges de cafés gastronomiques offerts. Les clients peuvent également poser des questions sur les temps de rôtissage ou quels paramètres de broyeur fonctionnent le mieux. Un bon barista apprend également différentes techniques de garnissage, comme la création de signaturesRE conçoit avec des bâtons sautés et de la crème. Il existe des compétitions nationales et internationales qui mettent toutes ces compétences au test ultime.