Co to jest barista?

Podczas wizyty w barze lub kawiarni we Włoszech klient może równie dobrze spotkać umundurowanego barmana o nazwie baristę. We Włoszech ta osoba jest wyszkolonym miksologiem, który zna napoje na bazie alkoholu i kawy. Może nawet nosić skomplikowaną kurtkę podobną do kurtki bandmastera lub oficera wojskowego. Barista jest zwykle traktowany jako szanowany specjalista, w tym samym duchu co steward wina lub sommelier.

Kiedy przemysł kawy dla smakoszy eksplodował na scenie w latach 80. i 90. XX wieku, termin nabrał nieco innego znaczenia. Barista w kawiarni jest ekspertem w produkcji napojów espresso i espresso. Espresso to intensywnie smakowa forma kawy, ogólnie podawana w małej filiżance zwanej demitasse . Aby zaparzyć idealną filiżankę espresso, barista musi umieścić zmierzoną ilość mielonej kawy w koszyk z drutu i mocno ją uwieść. Koszyk druciany jest następnie zablokowany pod wylewkąn Espresso Maszyna.

Wyszkolony barista powinien dokładnie wiedzieć, ile gorącej wody należy zmusić przez siatkę i jak długo. Jeśli czas jest zbyt krótki, espresso będzie słabe i wodniste, ale jeśli zajmie to zbyt dużo czasu, espresso będzie zbyt mocne, aby pić. To właśnie ta intymna wiedza na temat możliwości maszyny do kawy sprawiają, że dobra barista jest niezbędna do kawy. Być może będzie musiał stworzyć dobrą pianę z mleka gotowanego na parze lub pozwolić espresso utworzyć naturalną ciemną warstwę na górze zwaną kremem.

Umiejętności baristy wykraczają poza bycie dobrym ekspresem do kawy. W niektórych kawiarniach oczekuje się, że będzie on miał praktyczną wiedzę na temat wszystkich różnych oferowanych kawy dla smakoszy. Klienci mogą również zapytać o czasy pieczenia lub które ustawienia młynek działają najlepiej. Dobry barista uczy się również różnych technik oblania, takich jak tworzenie SignatuRem projekty z patykami i śmietanem. Istnieją konkursy krajowe i międzynarodowe, które przeznaczają wszystkie te umiejętności w najlepszym teście.