Co je to barista?

Při návštěvě baru nebo kavárny v Itálii by se zákazník mohl velmi dobře setkat s uniformovaným barmanem zvaným barista. V Itálii je tato osoba vyškoleným mixologem obeznámeným s nápoji na bázi alkoholu i na kávu. Mohl by dokonce nosit komplikovanou bundu podobnou jako u bandmastera nebo vojenského důstojníka. Barista je obvykle považován za uznávaný specialista, ve stejném duchu jako správce vína nebo sommelier. Barista ve smyslu Coffeehouse je odborníkem na výrobu nápojů na bázi espressa a espressa. Espresso je intenzivně ochucená forma kávy, která se obecně podává v malém šálku zvaném demitasse . Aby se barista vařila perfektní šálek espressa, musí do drátěného koše vložit měřené množství mleté ​​kávy a pevně ji zatluknout. Drátový koš je poté zamčen pod výtokem an espresso stroj.

Vyškolený barista by měl přesně vědět, kolik horké vody by měla být přinucena přes síť a jak dlouho. Pokud je čas příliš krátký, bude espresso slabé a vodnaté, ale pokud to bude trvat příliš mnoho času, espresso bude příliš silné na pití. Právě tato intimní znalost schopností stroje espresso je pro kavárnu nepostradatelnou. Může také muset vytvořit dobrou pěnu z dušeného mléka nebo nechat espresso vytvořit na vrcholu přirozenou tmavou vrstvu zvanou crema.

Dovednosti baristy jdou nad rámec dobrého kávovaru. V některých kavárech se očekává, že bude mít také pracovní znalosti o všech různých nabízených směsích gurmánských káv. Zákazníci se mohou také zeptat na časy pražení nebo na které nastavení brusky funguje nejlépe. Dobrý barista se také učí různé techniky ozdoby, jako je vytváření signatuZnovu návrhy s holemi a smetanou. Existují národní a mezinárodní soutěže, které všechny tyto dovednosti uvedly do konečného testu.