Hvad er en barista?

Når man besøger en bar eller en kaffeshop i Italien, kan en kunde meget vel støde på en uniformeret bartender kaldet en barista. I Italien er denne person en uddannet mixolog, der er bekendt med både alkohol og kaffebaseret drikke. Han eller hun kan endda bære en detaljeret jakke, der ligner en bandmester eller militær officer. En barista behandles normalt som en respekteret specialist, på samme måde som en vinforvalter eller sommelier.

Da gourmetkaffeindustrien eksploderede på scenen i løbet af 1980'erne og 1990'erne, havde udtrykket imidlertid en lidt anden betydning. En barista i kaffebolden er en ekspert i at producere espresso og espressobaserede drikkevarer. Espresso er en intenst-flavored form for kaffe, der generelt serveres i en lille kop kaldet A demitasse . For at brygge en perfekt kop espresso, skal en barista placere en målt mængde malet kaffe i en trådkurv og tamp den fast. Trådkurven låses derefter under en tud af enn espresso -maskine.

En trænet barista skal vide nøjagtigt, hvor meget varmt vand der skal tvinges gennem nettet, og hvor længe. Hvis tiden er for kort, vil espressoen være svag og vandig, men hvis det tager for meget tid, vil espressoen være for stærk til at drikke. Det er denne intime viden om en espressomaskins kapacitet, der gør en god barista uundværlig for en kaffeshop. Han eller hun er muligvis også nødt til at skabe en god skum fra dampet mælk eller lade espressoen danne et naturligt mørkt lag på toppen kaldet en crema.

En barista -færdigheder går ud over at være en god kaffemaskine. I nogle coffeeshops forventes han eller hun også at have en arbejdsviden om alle de forskellige blandinger af gourmet -kaffe, der tilbydes. Kunder kan også spørge om ristningstider, eller hvilke slibemiljøer der fungerer bedst. En god barista lærer også forskellige garneringsteknikker, såsom at skabe signatuRE -design med omrørestokke og fløde. Der er nationale og internationale konkurrencer, der sætter alle disse færdigheder til den ultimative test.