Hvad er svinekød?
svinekød er det hårde hudlag af svin, der er tilbage, efter at kødet er fjernet. De behandles på en lignende måde som oksekød, med de rå skind, der modtager en generøs slathering af salt, før de placeres i en kommerciel dehydrator ved lav varme i flere timer. De dehydrerede svinekødskind skæres derefter i små, hårde pellets, der er egnede til rekonstitution senere.
Nogle placeres i pickling -løsninger og markedsføres som "syltede svinekød" i købmandsforretninger. I modsætning til Snack Food-versionen forbliver disse bløde og sej, med en markant baconlignende smag. Pickled Pork Rinds er måske ikke så populære som den sprøde snackversion, men de er smagfulde og er relativt billige. Pickling -processen giver dem også en længere holdbarhed.
svinekødsskorder bestemt til snack madgang eller amtsmesse koncessionsstativ begynder så hårdt, tørre pellets. Kødforarbejdningsanlæg sælger disse pellets i bulk til snack fødevareproducenter og individuelle leverandører. De dehydrerede pellets anbringes i vats med varm madolie, holdes ved en temperatur omkring 400 ° F (ca. 204 ° C). En konsekvent tilberedningstemperatur er afgørende, da koldere olie muligvis ikke får pellets til at puffes ud i det dybstegningsstadium. De enkelte pellets holdes nede i olien med en metalskærm for at sikre konsistens.
Efter 60 sekunder er gået, er svinekødskorne normalt egnede til at spise. I løbet af denne tid skifter de fra hårde pellets til puffede, uregelmæssige stykker. En tættere version kaldet cracklings kan også produceres ved at tilberede pellets ved en lidt lavere temperatur. Den færdige svinekød kan serveres varmt, eller sælgeren kan tilføje forskellige krydderiblandinger såsom grill, salt og eddike eller chilipulver for at give dem en anden smag.
svinekød blev populære snackvalg med fremkomsten af fødevareplaner med højt proteinindholdsom Atkins -diæt. I modsætning til kartoffel- eller majschips, har stegte svinekød overhovedet ingen kulhydrater. De er dog usædvanligt højt i protein, hvilket gør dem til en ideel snack for dem, der ønsker at undgå fødevarer med høj kulhydrater. Den største bekymring ved denne snack er imidlertid deres høje natriumindhold. De forarbejdede pellets er allerede blevet knust i en saltopløsning, så tilsætningen af saltbaserede smag kan få dem til at have tre gange så meget natrium som almindelige kartoffelchips.
Når de indtages i moderation, gør svinekødene tilfredsstillende snacks på trods af deres uvæsentlige udseende. Deres høje niveauer af protein satte dem i en snackkategori med kødprodukter og aromatiserede oksekødpinde. Mens stegt svinekød kan være høj i natrium, er de ofte mindre fedtede end andre forarbejdede snacks. De er også blevet populære som fundraisers, da investeringen i udstyr og forsyninger er minimal, og en pose med ukokte pellets kan generere mange poser med den puffede snackdragti stand til øjeblikkelig salg på koncessionsstande.