Vad är fläskskivor?

fläskskal är det tuffa hudskiktet av grisar som återstår efter att köttet har tagits bort. De bearbetas på liknande sätt som nötkött, med de råa skinnen som får en generös slathering av salt innan de placeras i en kommersiell dehydrator vid låg värme i flera timmar. De dehydratiserade fläskskinnen skärs sedan i små, hårda pellets som är lämpliga för rekonstitution senare.

Vissa placeras i betningslösningar och marknadsförs som "inlagda fläskskivor" i livsmedelsbutiker. Till skillnad från mellanmålsmatversionen förblir dessa mjuka och chewy, med en distinkt baconliknande smak. Inlagda fläskskal är kanske inte lika populära som den krispiga mellanmålversionen, men de är smakfulla och är relativt billiga. Picklingprocessen ger dem också en längre hållbarhet.

fläskskalar avsedda för mellanmålsmatgången eller länets mässa koncessionsställ börjar som hårda, torra pellets. Köttbearbetningsanläggningar säljer dessa pellets i bulk till mellanmålstillverkare och enskilda leverantörer. De dehydratiserade pelletsen placeras i fat med varm matolja, hålls vid en temperatur runt 400 ° F (cirka 204 ° C). En konsekvent tillagningstemperatur är avgörande, eftersom kallare olja kanske inte får pelletsen att puffa ut under friteringssteget. De enskilda pelletsen hålls nere i oljan med en metallskärm för att försäkra konsistens.

Efter 60 sekunder har gått, är fläskskivorna vanligtvis lämpliga för att äta. Under den tiden byter de från hårda pellets till puffiga, oregelbundna bitar. En tätare version som kallas Cracklings kan också produceras genom att laga pellets vid en något lägre temperatur. De färdiga fläskskalorna kan serveras varmt, eller leverantören kan lägga till olika kryddblandningar som grill, salt och vinäger eller chilipulver för att ge dem en annan smak.

fläskskal blev populära mellanmålsval med tillkomsten av matplaner med hög protein somSom Atkins -diet. Till skillnad från potatis- eller majsflis har stekt fläskskal inga kolhydrater alls. De är emellertid exceptionellt höga i protein, vilket gör dem till ett idealiskt mellanmål för dem som vill undvika mat med högt kolhydrater. Det största problemet för detta mellanmål är emellertid deras höga natriuminnehåll. De bearbetade pelletsen har redan saltats i en saltlösning, så tillsats av saltbaserade smaker kan få dem att ha tre gånger så mycket natrium som vanliga potatischips.

När man konsumeras med mått gör fläskskalor tillfredsställande snacks trots deras otydliga utseende. Deras höga nivåer av protein satte dem i en mellanmålkategori med kött ryckiga produkter och smaksatt nötköttpinnar. Medan stekt fläskskal kan vara hög i natrium, är de ofta mindre feta än andra bearbetade snacks. De har också blivit populära som insamlingar, eftersom investeringen i utrustning och förnödenheter är minimal och en påse med okokta pellets kan generera många väskor med den puffiga mellanmåletkapabel för omedelbar försäljning på koncessionsställen.