돼지 고기 껍질은 무엇입니까?

돼지 고기 껍질은 고기가 제거 된 후에 남아있는 돼지의 거친 피부 층입니다. 그들은 쇠고기 육포와 비슷한 방식으로 가공되며, 생 피부는 몇 시간 동안 저온에서 상업적인 탈수기에 배치하기 전에 소금을 넓게 뿌린다. 그런 다음 탈수 된 돼지 고기 스킨은 나중에 재구성에 적합한 작고 단단한 펠릿으로 절단됩니다.

일부는 산세 솔루션에 배치되어 식료품 점에서 "절인 돼지 고기 껍질"으로 판매됩니다. 스낵 식품 버전과 달리, 이들은 독특한 베이컨과 같은 맛으로 부드럽고 질긴 상태로 유지됩니다. 절인 돼지 고기 껍질은 아마도 바삭 바삭한 스낵 버전만큼 인기가 없지만 맛이 좋고 비교적 저렴합니다. 산세 과정은 또한 그들에게 더 긴 유통 기한을 제공합니다.

스낵 식품 통로 또는 카운티 페어 양보 스탠드로 향하는 돼지 고기 껍질은 단단하고 건조한 펠릿으로 시작됩니다. 육류 가공 공장은이 펠릿을 스낵 식품 생산자 및 개별 공급 업체에 대량으로 판매합니다.. 탈수 된 펠렛은 약 400 ° F (약 204 ° C)의 온도로 유지 된 뜨거운 식용유 통에 넣습니다. 추운 오일은 깊은 튀김 단계에서 펠렛이 퍼지지 않을 수 있기 때문에 일관된 요리 온도가 중요합니다. 개별 펠렛은 일관성을 보장하기 위해 금속 스크린이있는 오일에 고정됩니다.

60 초 정도 후에 경과 한 후 돼지 고기 껍질은 일반적으로 식사에 적합합니다. 그 기간 동안 그들은 단단한 펠릿에서 푹신하고 불규칙한 조각으로 바뀝니다. 크랙 클링 (cracklings)이라는 밀도가 높은 버전은 펠렛을 약간 낮은 온도로 요리함으로써 생성 될 수 있습니다. 완성 된 돼지 고기 껍질은 따뜻하게 제공 될 수 있거나 공급 업체는 바베큐, 소금 및 식초 또는 칠리 파우더와 같은 다양한 향신료 혼합물을 추가하여 다른 맛을 제공 할 수 있습니다.

돼지 고기 껍질은 고 단백질 음식 계획의 출현으로 인기있는 간식 선택이되었습니다.Atkins 다이어트로. 감자 또는 옥수수 칩과 달리 튀긴 돼지 고기 껍질에는 탄수화물이 전혀 없습니다. 그러나 단백질이 매우 높기 때문에 탄수화물이 많은 음식을 피하려는 사람들에게 이상적인 간식이됩니다. 그러나이 간식에 대한 주요 관심사는 높은 나트륨 함량입니다. 가공 된 펠릿은 이미 소금 용액에 소체되었으므로 소금 기반 풍미를 첨가하면 일반 감자 칩보다 3 배 많은 나트륨을 가질 수 있습니다.

적당히 소비되면 돼지 고기 껍질은 불쾌한 외관에도 불구하고 만족스러운 간식을 만듭니다. 그들의 높은 수준의 단백질은 고기 육포 제품과 향이 나는 쇠고기 막대기로 간식 범주에 넣습니다. 프라이드 돼지 고기 껍질은 나트륨이 높을 수 있지만 종종 다른 가공 된 간식보다 기름기가 적습니다. 장비 및 용품에 대한 투자가 최소화되고 요리되지 않은 펠릿 한 봉지가 푹신한 스낵복의 많은 가방을 생성 할 수 있기 때문에 기금 모금 행사로 인기를 얻었습니다.양보 스탠드에서 즉시 판매 할 수 있습니다.