O que são cascas de porco?
As cascas de porco são a camada de porcos resistentes de porcos que permanece após a remoção da carne. Eles são processados de maneira semelhante à carne seca, com as peles cruas recebendo uma generosa escorregadia de sal antes de serem colocadas em um desidratador comercial em fogo baixo por várias horas. As peles de porco desidratadas são então cortadas em pequenos e duros pellets, adequados para reconstituição mais tarde. Ao contrário da versão para lanches, eles permanecem macios e mastigáveis, com um sabor distinto semelhante ao bacon. As cascas de porco em conserva talvez não sejam tão populares quanto a versão crocante de lanches, mas são saborosas e são relativamente baratas. O processo de decapagem também lhes dá uma vida útil mais longa. As plantas de processamento de carne vendem esses pellets a granel para produtores de alimentos para lanches e fornecedores individuais. Os grânulos desidratados são colocados em cubas de óleo de cozinha quente, mantidas a uma temperatura em torno de 400 ° F (aproximadamente 204 ° C). Uma temperatura consistente de cozimento é crucial, pois o óleo mais frio pode não fazer com que os pellets incendiem durante o estágio de fritura profunda. Os pellets individuais são retidos no óleo com uma tela de metal para garantir a consistência.
Após 60 segundos ou mais, as cascas de porco geralmente são adequadas para comer. Durante esse período, eles mudam de pellets duros para peças inchadas e irregulares. Uma versão mais densa chamada CurtLings também pode ser produzida cozinhando os pellets a uma temperatura ligeiramente mais baixa. As cascas de porco acabadas podem ser servidas quentes, ou o fornecedor pode adicionar várias misturas de especiarias, como churrasco, sal e vinagre, ou pimenta em pó para dar a eles um sabor diferente.
cascas de porco tornaram-se escolhas populares de lanches com o advento dos planos de alimentos de alta proteína, comocomo dieta Atkins. Ao contrário das batatas fritas de batata ou milho, as cascas de porco fritas não têm carboidratos. Eles são excepcionalmente ricos em proteínas, no entanto, o que os torna um lanche ideal para quem deseja evitar alimentos ricos em carboidratos. A principal preocupação com esse lanche, no entanto, é o seu alto teor de sódio. Os pellets processados já foram salgados em uma solução de sal, portanto a adição de sabores à base de sal pode fazer com que eles tenham três vezes mais sódio que as batatas fritas comuns.
Quando consumidos com moderação, as cascas de carne de porco fazem lanches satisfatórios, apesar de sua aparência insubstancial. Seus altos níveis de proteína os colocam em uma categoria de lanches com produtos de carne espumosa e palitos de carne com sabor. Embora as cascas de porco fritas possam ser ricas em sódio, elas geralmente são menos oleosas do que outros lanches processados. Eles também se tornaram populares como angariadores de fundos, já que o investimento em equipamentos e suprimentos é mínimo e um saco de pellets não cozidos pode gerar muitos sacos do traje de lanche inchadocapaz de venda imediata em estandes de concessão.