Co jsou vepřové kůry?

vepřové kůry jsou tvrdou vrstvou kůže prasat, která zůstává po odstranění masa. Podobně se zpracovávají jako trhané hovězí maso, přičemž surové kůže dostávají velkorysé zabití soli, než jsou umístěny do komerční dehydratátoru při nízkém ohni po dobu několika hodin. Dehydratované vepřové kůže jsou poté nakrájeny na malé, tvrdé pelety vhodné pro rekonstituci. Na rozdíl od verze Snack Food zůstává měkké a žvýkací, s výraznou slaninou podobnou chuti. Nakládané vepřové kůry nejsou možná tak populární jako křupavá verze občerstvení, ale jsou chutné a jsou relativně levné. Proces moření jim také dává delší životnost. Rostliny zpracování masa prodávají tyto pelety ve velkém. Dehydratované pelety jsou umístěny v kvárnách horkého oleje na vaření, udržované při teplotě kolem 400 ° F (přibližně 204 ° C). Konzistentní teplota vaření je rozhodující, protože chladnější olej nemusí způsobit, že se pelety během hlubokého fáze smažení nafouknou. Jednotlivé pelety jsou drženy v oleji s kovovou obrazovkou, aby se zajistila konzistence.

Po uplynutí 60 sekund jsou vepřové kůry obvykle vhodné k jídlu. Během této doby se mění z tvrdých pelet na nafouklé, nepravidelné kousky. Hustší verze zvaná Cracklings může být také vyrobena vařením pelet při mírně nižší teplotě. Dokončené vepřové kůry mohou být podávány teplé, nebo prodejce může přidat různé koření, jako je grilování, sůl a octa nebo chili prášek, aby jim poskytli jinou chuť.

Pork Rinds se staly populárním výběrem svačin s příchodem potravinových plánů s vysokým obsahem bílkovinjako dieta Atkins. Na rozdíl od brambor nebo kukuřičných lupínků nemají smažené vepřové kůry vůbec žádné uhlohydráty. Mají výjimečně vysoký obsah bílkovin, což z nich činí ideální občerstvení pro ty, kteří se chtějí vyhnout potravinám s vysokým obsahem uhlohydrátů. Hlavním problémem tohoto svačinu je však jejich vysoký obsah sodíku. Zpracované pelety již byly vylepšeny v solném roztoku, takže přidání chuti na bázi solí může způsobit, že mají třikrát tolik sodíku než běžné bramborové lupínky.

Při konzumaci s mírou, vepřové kůry dělají uspokojivé občerstvení navzdory jejich nepodstatnému vzhledu. Jejich vysoká hladina bílkovin je vložila do kategorie svačinek s produkty masa a ochucené hovězí tyčinky. Zatímco smažené vepřové kůry mohou mít vysoký obsah sodíku, jsou často méně mastné než jiné zpracované občerstvení. Stali se také populární jako fundraisery, protože investice do vybavení a zásob je minimální a taška nevařených pelet může generovat mnoho pytlů nafouknutého občerstveníschopný okamžitý prodej na koncesních stáncích.