Jaké jsou různé typy konzervačních látek chleba?

Existuje mnoho typů chlebových konzervačních látek, včetně chemických a přírodních odrůd. Chemické konzervační látky se často vyrábějí vyráběné chléb, aby se prodloužila trvanlivost. Přírodní konzervační látky mohou být použity v domácím chlebu k získání stejného účinku. Některé odrůdy vyrobeného chleba mohou také použít přírodní konzervační látky.

Balený chléb může zahrnovat konzervační látky, jako je kyselina asorbová, prosanát vápníku, lecitin, polysorbát 60 a propionát sodíku. Jiné chemikálie, které se používají v procesu frézování mouky a že pomoc při zachování mohou být škodlivé. Například bromát draselného je karcinogen, který se nachází v bílé mouce. V některých zemích bylo zakázáno. Některé inhibují bakterie nebo růst plísní. Jiní zastaví oxidační proces nebo zastaví přírodní enzymatické procesy v přísadách.

Ascorbová kyselina je syntetická forma vitamínu C.E a jako konzervační látka. Kyselina askorbová snižuje hladiny Potenz vodík (pH) a zastavuje enzymatický proces, který způsobuje, že chléb bude poškozen.

Lecitin je antioxidant, který zastavuje oxidaci a zabraňuje chlebu, aby se stal žluklým. Propionát vápníku a propionát sodíku jsou sloučeniny vápníku nebo sodíkových solí a kyseliny propionové. Obě sloučeniny zakazují růst plísní chleba a pečiva. Polysorbate 60 je emulgátor a zabraňuje chlebu, aby se zastavil.

Bisulfit sodný a oxid siřičitý jsou sulfity, které brání bakteriálnímu růstu. Tyto konzervační látky nejsou tak běžně používány v chlebu, ale lze je najít. Mohly by způsobit závažné reakce u lidí, kteří mají určité citlivosti.

Ginger, česnek, med, hřebíček a skořice jsou přírodní konzervační látky. Kterýkoli z nich může být přidán kuchařem, aby prodloužil životnost chleba. Všechny tyto složky brání růstu bakterií a plísní. TakéMějte bonus za přidání chuti do chleba. Práškový zázvor lze také použít jako konzervační látka bez přidání chuti.

Ačkoli jsou konzervační látky chleba nejlepším způsobem, jak zabránit tomu, aby se chléb v bezpečí zkazil, existují i ​​další preventivní opatření, která mohou být použita k udržení čerstvého chleba. Chléb může být uložen ve vzduchotěsné nádobě nebo na chladném, suchém a tmavém místě. Vzduchlé kontejnery budou zabránit vzdušným bakteriím. Tmavá, chladná a suchá místa jsou méně pohostinná pro formování a bakterie.