Hva er de forskjellige typer brødkonserveringsmidler?

Det er mange typer brødkonserveringsmidler, inkludert kjemiske og naturlige varianter. Kjemiske konserveringsmidler blir ofte satt i produsert brød for å øke holdbarheten. Naturlige konserveringsmidler kan brukes i hjemmelaget brød for å få samme effekt. Noen varianter av produsert brød kan også bruke naturlige konserveringsmidler.

Pakket brød kan omfatte konserveringsmidler som asorbinsyre, kalsiumproprionat, lecithin, polysorbat 60 og natriumpropionat. Andre kjemikalier som brukes i freseprosessen til melet og som hjelper til med bevaring, kan være skadelig. Kaliumbromat er for eksempel et kreftfremkallende stoff som finnes i hvitt mel. Det har blitt forbudt i noen land.

Bread Preservatives fungerer på tre hovedmåter. Noen hemmer bakterier eller muggvekst. Andre stopper oksidasjonsprosessen eller stopper de naturlige enzymatiske prosessene i ingrediensene.

Ascorbinsyre er en syntetisk form for vitamin C. Det fungerer for både å hjelpe brød i stigende stage og som konserveringsmiddel. Ascorbinsyre senker Potenz hydrogen (pH) nivåer, og stopper den enzymatiske prosessen som får brødet til å bli dårlig.

Lecithin er en antioksidant som stopper oksidasjon og forhindrer brød i å gå harskid. Kalsiumpropionat og natriumpropionat er forbindelser av kalsium- eller natriumsalter og propionsyre. Begge forbindelser forbyr muggvekst i brød og bakevarer. Polysorbat 60 er en emulgator og forhindrer brød i å bli foreldet.

natriumbisulfitt og svoveldioksid er sulfitter som forhindrer bakteriell vekst. Disse konserveringsmidlene er ikke så ofte brukt i brød, men kan bli funnet. De kan forårsake alvorlige reaksjoner hos personer som har visse følsomheter.

ingefær, hvitløk, honning, nellik og kanel er naturlige brødbekrefter. Noen av disse kan tilsettes av en kokk for å forlenge brødets levetid. Alle disse ingrediensene forhindrer bakterier og muggvekst. De ogsåHa bonusen med å legge smak til brød. Pulverisert ingefær kan også brukes som konserveringsmiddel uten å tilsette smak.

Selv om brødkonserveringsmidler er den beste måten å holde brødet trygt fra å ødelegge, er det andre forholdsregler som kan brukes til å holde brød friskt. Brød kan lagres i en lufttett beholder eller på et kjølig, tørt og mørkt sted. Lufttette containere vil holde luftbårne bakterier. Mørke, kule og tørre steder er mindre gjestfrie for mugg og bakterier.