Was sind die verschiedenen Arten von Brotkonservierungsstoffen?
Es gibt viele Arten von Brotkonservierungsstoffen, einschließlich chemischer und natürlicher Sorten. Chemische Konservierungsmittel werden häufig in hergestelltes Brot eingebaut, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Natürliche Konservierungsmittel können in hausgemachtem Brot verwendet werden, um den gleichen Effekt zu erzielen. Einige Arten von hergestelltem Brot verwenden möglicherweise auch natürliche Konservierungsmittel.
verpacktes Brot können Konservierungsstoffe wie Aorbinsäure, Calcium -Prinzip, Lecithin, Polysorbat 60 und Natriumpropionat umfassen. Andere Chemikalien, die im Fräsenprozess des Mehls verwendet werden und die bei der Erhaltung helfen, können schädlich sein. Kaliumbromat ist beispielsweise ein Karzinogen, das in weißem Mehl zu finden ist. In einigen Ländern wurde es verboten. Einige hemmen Bakterien oder Schimmelwachstum. Andere stoppen den Oxidationsprozess oder stoppen die natürlichen enzymatischen Prozesse in den Inhaltsstoffen.E und als Konservierungsmittel. Ascorbinsäure senkt den Potenz -Wasserstoff (pH) -Erginser (pH -Wasserstoff) und stoppt den enzymatischen Prozess, der das Brot schlecht wird.
Lecithin ist ein Antioxidans, das die Oxidation stoppt und verhindert, dass Brot ranzig wird. Calciumpropionat und Natriumpropionat sind Verbindungen von Calcium- oder Natriumsalzen und Propionsäure. Beide Verbindungen verbieten das Schimmelwachstum in Brot und Backwaren. Polysorbate 60 ist ein Emulgator und verhindert, dass Brot abgestanden wird.
Natriumbisulfit und Schwefeldioxid sind Sulfite, die das Bakterienwachstum verhindern. Diese Konservierungsstoffe werden nicht so häufig in Brot verwendet, sondern können gefunden werden. Sie können schwerwiegende Reaktionen bei Menschen verursachen, die bestimmte Empfindlichkeiten haben.
Ingwer, Knoblauch, Honig, Nelke und Zimt sind Naturalbrotkonservierungsmittel. Jede dieser kann von einem Koch hinzugefügt werden, um die Lebensdauer von Brot zu verlängern. Alle diese Inhaltsstoffe verhindern Bakterien und Schimmelpilzwachstum. Sie auchHaben Sie den Bonus, Brot Geschmack zu verleihen. Pulveredginger kann auch als Konservierungsmittel verwendet werden, ohne den Geschmack hinzuzufügen.
Obwohl Brotkonservierungsmittel der beste Weg sind, um das Brot vor Verderben sicher zu halten, gibt es andere Vorsichtsmaßnahmen, mit denen Brot frisch bleibt. Brot kann in einem luftdichten Behälter oder an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Luftdichte Behälter halten in der Luft befestigt Bakterien. Dunkle, kühle und trockene Orte sind weniger gastfreundlich für Schimmel und Bakterien.