Was ist Bac Ha?
bac ha ist der vietnamesische Name für ein asiatisches Gemüse, das durch eine Vielzahl von Namen in englischer Sprache bekannt ist, einschließlich Taro -Stamm und Elefantenohr. Der wissenschaftliche Name für die Pflanze ist alocasia odora . Die Pflanze stammt aus Südostasien und ist auf asiatischen Märkten und Spezialgeschäften erhältlich. Es ist auch möglich, BAC -Ha zu Hause zu züchten, da es häufig als Zierpflanze in gemäßigten und tropischen Gärten verwendet wird. Die Verwendung von „Taro -Stielen“ zur Beschreibung von BAC Ha erhöht die Verwirrung. Der essbare Teil dieser Pflanze sind jedoch die Stämme, nicht die Korms (etwas, das mit Zwiebeln ähnelt), wie dies bei Taro der Fall ist. Obwohl die Korms gegessen werden können, sind der Hauptgrund für die Kultivierung der Pflanze die fleischigen langen Stiele, nicht die Korms. Genau wie bei Taro muss BAC ha vor dem Verbrauch sorgfältig gekocht werden, oder die Pflanze kann eine nachteilige Reaktion stimulieren.
Die Reaktion ist UrsacheED durch Raphides, Calciumoxalatkristalle, die sich in den Zellen der Stiele und Kummer der Pflanze bilden. Die Kristalle nehmen eine nadelartige Struktur an, die dazu führt, dass sie Schleimmembranen durchstechen, was zu einer Reizung des Verbrauchers führt. In Taro wird angenommen, dass andere Verbindungen mit diesen Kristallen zusammenarbeiten können, um eine Reaktion zu verursachen, die manchmal extrem sein kann.
Die Stängel von BAC HA sind knusprig und leicht schwammig, das Geschmack in Gerichten wie Suppen, Pommes und Fleischplatten sehr gut absorbiert. Während sie kochen, werden sie zart und weich. Diese Pflanze hat auch große herzförmige Blätter, die häufig vor der Anlage auf den Markt geschickt werden. Auf dem Markt sollten BAC -Ha -Stiele knusprig sein, ohne Anzeichen von Verweilen, Schlankheit oder extremer Verfärbung. Sie können bis zu einer Woche unter Kühlung gelagert werden.
In der Gartenarbeit wird BAC ha manchmal als aufrechte Elefantenohren bezeichnet,Da die breiten Blätter gerade aus den Stielen stehen, anstatt zu schließen. Wenn die Pflanze neue Stiele produziert, wird sie langsam größer und kann bei guten Wachstumsbedingungen sechs Fuß (zwei Meter) hoch überschreiten. Die Pflanze bevorzugt tropische bis substropische Bedingungen und eignet sich bei kaltem Wetter nicht gut. Wenn die Pflanze mit ihren Wachstumsbedingungen nicht zufrieden ist, wird sie ruhend und produziert immer kleinere Blätter, bis sie ganz abgibt. Wenn die Wurzel jedoch noch solide ist, kann der BAC Ha wiederbelebt werden.