Hva er Bac Ha?

Bac HA er det vietnamesiske navnet for en asiatisk grønnsak som er kjent med en rekke navn på engelsk, inkludert taro -stilk og elefantør. Det vitenskapelige navnet på anlegget er Alocasia odora . Anlegget er hjemmehørende i Sørøst -Asia, og er tilgjengelig i asiatiske markeder og spesialbutikker. Det er også mulig å dyrke bac ha hjemme, siden den ofte brukes som en prydplante i tempererte og tropiske hager.

Planten er i samme familie som taro, noe som fører til at noen forbrukere forvirrer de to. Bruken av "taro stilker" for å beskrive bac ha øker forvirringen. Imidlertid er den spiselige delen av denne planten stilkene, ikke kormene (noe som ligner på pærer), som tilfellet er med taro. Selv om kormene kan spises, er den viktigste grunnen til å dyrke planten de kjøttfulle lange stilkene, ikke kormene. Akkurat som med taro, må imidlertid Bac HA tilberedes nøye før forbruk, eller planten kan stimulere en bivirkning.

Reaksjonen er årsakredigert av raphides, krystaller av kalsiumoksalat som dannes i cellene i stilkene og cormene i planten. Krystallene tar på seg en nållignende struktur, noe som får dem til å stikke hull i slimmembraner, noe som resulterer i irritasjon for forbrukeren. I taro antas det at andre forbindelser kan opptre i samsvar med disse krystallene for å forårsake en reaksjon som noen ganger kan være ekstrem.

Stenglene til Bac Ha er sprø og litt svampete, absorberende smak veldig godt i retter som supper, rør pommes frites og kjøttfat. Når de koker, blir de møre og myke. Denne anlegget har også store hjerteformede blader, som ofte fjernes før anlegget sendes til markedet. På markedet skal Bac HA -stilker være skarpe, uten tegn på visne, slankhet eller ekstrem misfarging. De kan lagres under kjøling i opptil en uke.

I hagearbeid blir Bac Ha noen ganger referert til som oppreist elefantør,Siden de brede bladene står rett opp fra stilkene, i stedet for å falle. Når anlegget produserer nye stilker, blir den sakte høyere, og kan topp seks fot (to meter) i høye i gode voksende forhold. Planten foretrekker tropiske fremfor substrapiske forhold, og klarer seg ikke bra i kaldt vær. Hvis anlegget ikke er fornøyd med sine voksende forhold, vil den gå i dvale og produsere mindre og mindre blader til den dør helt av. Imidlertid, hvis roten fremdeles er lyd, kan Bac HA gjenopplives.