Co to są skórki wieprzowe?
Skrawki wieprzowe są twardą warstwą skóry świń, która pozostaje po usunięciu mięsa. Są one przetwarzane w podobny sposób do suszonego wołowiny, a surowe skórki otrzymują obfite oszałamianie soli, zanim zostaną umieszczone w komercyjnym odwadnice na małym ogniu przez kilka godzin. Odwodnione skórki wieprzowe są następnie krojone na małe, twarde granulki odpowiednie do odtworzenia później.
niektóre są umieszczane w roztworach marynowania i sprzedawane jako „marynowane skórki wieprzowiny” w sklepach spożywczych. W przeciwieństwie do wersji przekąsek, pozostają one miękkie i gryzące, z charakterystycznym smakiem bekonu. Marynowane skórki wieprzowe nie są być może tak popularne jak chrupiąca wersja przekąsek, ale są aromatyczne i są stosunkowo niedrogie. Proces marynowania daje im również dłuższy okres trwałości.
skórki wieprzowe przeznaczone na przejście z jedzeniem lub okręgowe stojak koncesji, zaczynają się od twardego, suchych granulków. Rośliny przetwarzania mięsa sprzedają te granulki luzem dla producentów żywności i poszczególnych dostawców. Odwodnione granulki umieszczono w kadziach gorącego oleju kuchennego, utrzymywane w temperaturze około 400 ° F (około 204 ° C). Konsekwentna temperatura gotowania jest kluczowa, ponieważ zimniejszy olej może nie powodować nadciągania granulków podczas głębokiego smażenia. Poszczególne granulki są przytrzymywane w oleju z metalowym ekranem, aby zapewnić konsystencję.
Po około 60 sekundach minęło, skórki wieprzowe są zwykle odpowiednie do jedzenia. W tym czasie zmieniają się z twardych granulków na puszyste, nieregularne kawałki. Gęstsza wersja o nazwie Cracklings może być również wytwarzana przez gotowanie granulek w nieco niższej temperaturze. Gotowe skórki wieprzowiny mogą być podawane ciepłe lub sprzedawca może dodać różne mieszanki przypraw, takie jak grill, sól i ocet lub chili w proszku, aby nadać im inny smak.
Skrawki wieprzowe stały się popularnymi wyborami przekąsek wraz z pojawieniem się wysokich białek planów żywnościowych takichjako dieta Atkinsa. W przeciwieństwie do chipsów ziemniaczanych lub kukurydzy, smażone skórki wieprzowe nie mają żadnych węglowodanów. Mają jednak wyjątkowo wysokie białko, co czyni je idealną przekąską dla tych, którzy chcą unikać pokarmu o wysokiej zawartości węglowodanów. Główną troską o tę przekąskę jest jednak ich wysoka zawartość sodu. Przetworzone granulki zostały już solone w roztworze soli, więc dodanie smaków na bazie soli może powodować, że mają trzy razy więcej sodu niż zwykłe wiórki ziemniaczane.
Po spożywaniu z umiarem skórki wieprzowe wykonują satysfakcjonujące przekąski pomimo ich nieistotnego wyglądu. Ich wysoki poziom białka umieszczał je w kategorii przekąsek z produktami szarpanymi mięsem i aromatyzowanymi patykami wołowymi. Podczas gdy smażone skórki wieprzowe mogą być wysoko w sodzie, często są mniej tłuste niż inne przetworzone przekąski. Stały się również popularne jako zbiórki pieniędzy, ponieważ inwestycja w sprzęt i zapasy są minimalne, a torba niegotowanych granulek może generować wiele torebek z puszystym garniturem przekąsekzdolne do natychmiastowej sprzedaży na stoiskach koncesyjnych.