Hvad er linguiça?
linguiça er en type pølse, der kommer fra Portugal. Det er også kendt som Linguica eller Linguisa. Pølsen er kendetegnet ved en mildt krydret smag, der er tempereret med en rygningsproces, der gør pølsen smagfuld og mør. Linguiça findes i supper og brød, og det bruges også til ting som sandwichfyldninger.
Der er en række måder at få linguiça på. Mange købmandsforretninger bærer det, især i regioner med et betydeligt portugisisk samfund. En specialitet slagter kan også fremstille Linguiça sammen med et udvalg af andre kurerede og røget kød. Endelig kan Linguiça bestilles fra et firma, der er specialiseret i traditionelle portugisiske fødevarer. Nogle virksomheder importerer Linguiça for deres kunder, mens andre gør det på stedet sammen med andre portugisiske pølsefavoritter som Chourico.
Den primære ingrediens i Linguiça er svinekød, der er skåret i ru stykker og blandet med krydderier. Svinekød røv har en tendens til at være mager, hvilket resulterer i en slankere sausaGE med en mere kødfuld smag. Almindelige krydderier i linguiça inkluderer oregano, paprika, hvidløg, peber, spisskummen og undertiden kanel. Disse krydderier blandes grundigt med det ukokte kød, som får lov til at hvile, før de bliver tvunget til pølsesager.
Nogle kokke salt deres linguiça i en eddike og saltblanding natten over før de ryger den, mens andre blander saltvand med kødet, før de laver pølserne. I begge tilfælde blødes saltvand på pølsenes smag og tilføjer en tydelig smag. Den resulterende pølse kan spises frisk, men den ryger oftere for at gøre det mere holdbart. Normalt skal Linguiça opbevares under køling eller frosset, og det skal koges, før det spises.
linguiça kan bruges som andre pølser i et udvalg af fødevarer. Det er en fremragende pizza -topping, især for mennesker, der foretrækker mere mild pølse. Det kan også kastes medPasta, æltet i brøddej, eller serveres varm i en sandwich, der er høstet med et udvalg af ristede grøntsager. Som med alle svinekødprodukter skal du sørge for, at Linguiça koges grundigt inden servering.
For en klassisk portugisisk suppe, prøv at simre skivet linguiça på en rig bestand med grøntsager som gulerødder, grønnkål og kartofler. Tilsæt hvide bønner mod slutningen, og server varmt med crusty brød og olie eller smør. Du kan også bruge et udvalg af portugisiske pølser i denne suppe til en mere kompleks smag, og når de er i sæsonen, er friske fava -bønner en fremragende tilføjelse til suppen.