Cos'è il linguriça?

Linguiça è un tipo di salsiccia che proviene dal Portogallo. È anche noto come linguica o linguisa. La salsiccia si distingue per un sapore leggermente piccante temperato con un processo di fumo che rende la salsiccia saporita e tenera. Il linguriça può essere trovato in zuppe e pane, ed è anche usato per cose come i ripieni di sandwich.

Ci sono diversi modi per ottenere il linguriça. Molti negozi di alimentari lo portano, specialmente nelle regioni con una considerevole comunità portoghese. Un macellaio specializzato può anche produrre linguriça, insieme a un assortimento di altre carni guarite e affumicate. Infine, Linguiça può essere ordinato da un'azienda specializzata in cibi tradizionali portoghesi. Alcune aziende importano linguliça per i loro clienti, mentre altre arrivano sul posto, insieme ad altri favoriti di salsicce portoghesi come Chourico.

L'ingrediente principale di Linguiça è il sedere di maiale, che viene tagliato a pezzi ruvidi e mescolato con spezie. Il sedere di maiale tende ad essere magro, risultando in un sausa più snelloge con un sapore più carnoso. Le spezie comuni nel linguliça includono origano, paprika, aglio, pepe, cumino e talvolta cannella. Queste spezie sono miscelate in modo discreto con la carne cruda, che è permesso di riposare prima di essere costretti a salsiccia.

Alcuni cuochi sale della loro lingua in un aceto e una miscela di sale durante la notte prima di fumarlo, mentre altri mescolano la salamoia con la carne prima di fare le salsicce. In entrambi i casi, la salamoia si muove il sapore della salsiccia e aggiunge un sapore distinto. La salsiccia risultante può essere mangiata fresca, ma è più spesso affumicata per renderla più durevole. Di solito, il linguliça deve essere immagazzinato in refrigerazione o congelato e dovrà essere cotto prima di essere mangiato.

Linguiça può essere usato come altre salsicce in un assortimento di cibi. È un ottimo condimento per pizza, specialmente per le persone che preferiscono una salsiccia più lieve. Può anche essere lanciato conPasta, impastata nell'impasto di pane o servita calda in un panino ammucchiato con un assortimento di verdure arrostite. Come per tutti i prodotti di carne di maiale, assicurarsi che il Linguiça sia cotto accuratamente prima di servire.

Per una classica zuppa portoghese, prova a cuocere a fessura di linguli a un ricco brodo con verdure come carote, cavolo e patate. Aggiungi i fagioli bianchi verso la fine e servi caldo con pane croccante e olio o burro. Puoi anche usare un assortimento di salsicce portoghesi in questa zuppa per un sapore più complesso e quando sono in stagione, i favi freschi fanno un'aggiunta eccellente alla zuppa.