¿Qué es Quark?
Quark es una forma de queso blando de Europa Central que es especialmente popular en Alemania, donde la producen varias lecherías. Es posible encontrar Quark en otras regiones del mundo, aunque puede tomar un poco de caza, dependiendo de dónde viva. Cuando lo encuentres, puede ser un poco caro, ya que este queso es un poco frágil, lo que requiere un manejo cuidadoso en el camino al mercado. El queso quark también se puede hacer en casa, si se siente cómodo con el proceso de fabricación de queso; Este queso es relativamente fácil de hacer.
Quark es un queso fresco, tradicionalmente hecho con leche no pasteurizada, aunque las versiones disponibles en las tiendas pueden hacerse con leche pasteurizada, por preocupación por la seguridad del consumidor. En cualquier caso, el queso solo se mantiene alrededor de una semana, lo que requiere que las personas lo usen rápidamente. Afortunadamente, Quark es increíblemente versátil, siendo útil en todo, desde salsas hasta pasteles de queso. Este queso tiene un sabor suave y ligeramente picante que combina bien con una variedad de alimentos.
El queso de quark tradicional es de color crema pálida para blanco, muy espeso y cremoso. Algunas personas confunden Quark con queso crema, un producto similar, pero Quark es un poco más delgado que el queso crema, y está hecho de una manera diferente. Quark se puede extender en la llanura de pan, mezclarse con hierbas y especias para que se extienda un sabor, o se puede usar como queso crema en pasteles de queso. También se puede ofrecer como un queso de postre o convertirse en un rico natillas de queso que se puede servir con frutas u otros alimentos.
Clásicamente, Quark se hace sin cuajo, lo que significa que este queso es seguro para que los vegetarianos y los judíos observadores coman. Se hace calentando leche, mezclándola con un cultivo y luego revolviendo la leche mientras se cuela. La agitación mantiene el queso quark cremoso, asegurando que sea suave, en lugar de granulado. Una vez que el queso se ha espesado, se cuelga en una bolsa de gasa para permitir que el suero DLlueve, y luego generalmente se empaqueta en una pequeña olla de arcilla o vidrio para el almacenamiento.
.En algunas partes de Europa, el cuajo se puede agregar a Quark para espesar este queso, atendiendo los gustos de las personas que desean un queso más denso. Si el consumo del cuajo es una preocupación para usted, busque queso quark que esté etiquetado como kosher o pareve, lo que indica que ha sido certificado por un rabino como seguro para comer para los judíos observadores. Debido a que el derecho dietético judío prohíbe el consumo de carne y leche juntos, un queso kosher no puede contener cuajo.