¿Qué es una propagación baja en grasa?
La propagación baja en grasas es un condimento liso y propagable que está destinado a imitar el sabor y la consistencia de la mantequilla o la margarina, pero tiene menos gramos de grasa. Generalmente se realiza principalmente a partir de una mezcla de agua y aceite, a la cual se agregan varios saborizantes, conservantes y colorantes. Muchas personas eligen una propagación baja en grasa porque les permite disfrutar de un sabor similar a la mantequilla sin tener una gran cantidad de grasa. Los detractores de estos diferenciales argumentan que a menudo contienen grasas trans nocivas, y que su sabor y textura son inferiores a los de la mantequilla real.
En la mayoría de los casos, los ingredientes principales en la propagación de baja grasa son el agua y algún tipo de aceite, como el aceite de girasol, el aceite de oliva o el aceite de canola. Debido a sus propiedades químicas naturales, el aceite y el agua normalmente se separan poco después de que se hayan mezclado. En consecuencia, los diferenciales bajos en grasa generalmente también contienen un emulsionante, o un compuesto que ayuda a mantener estos ingredientes combinados de manera uniforme. Otro ingredienteS se encuentra comúnmente en la propagación baja en grasas incluyen agentes de engrosamiento, coloraciones, aromatizantes y conservantes.
Muchas personas eligen una propagación baja en grasa sobre mantequilla o margarina porque sabe y "funciona" similar a estos otros productos, pero contiene menos grasa que ellos. Al igual que la mantequilla y la margarina, se puede esparcir sobre tostadas y panqueques, depositados sobre un montículo de puré de papas, utilizada para saltear y freír, etc. Algunos propagaciones incluso pueden ser sustituidos medidas por medida para mantequilla o margarina al preparar productos horneados. Además, los diferenciales bajos en grasa son a menudo menos costosos que la mantequilla.
Sin embargo, la propagación baja en grasas tiene muchos detractores. Muchos expertos en nutrición se apresuran a señalar que, si bien los propagaciones pueden tener menos gramos de grasa total que la mantequilla, a menudo contienen más gramos de la grasa de aumento del colesterol conocido como grasas trans. Aquellos que desean seleccionar una extensión baja en grasa que no contieneLos altos niveles de grasa trans deben escanear la lista de ingredientes de un producto antes de la compra, evitando aquellos diferenciales que enumeran los aceites parcialmente hidrogenados entre sus ingredientes.
Algunos argumentan que la larga lista de aditivos, muchos de ellos artificiales, contenidos en una gran proporción de diferenciales bajos en grasa los convierten en una mala elección desde un punto de vista nutricional. Otros simplemente encuentran que el sabor y la consistencia de una propagación baja en grasa no coinciden con el de la mantequilla. En una nota similar, debido a su alto contenido de agua, cuando se usa en la cocción, una propagación a menudo resulta en un producto con una textura menos satisfactoria que una hecha con mantequilla.