¿Qué es un filete de caballa?
Un filete de caballa es la carne tomada de los lados de un pescado del mismo nombre; Se ha limpiado un filete de huesos, cabeza, cola y órganos internos. El filete se usa en muchas recetas, incluidos los platos de sushi. Hay grandes cantidades de selenio, niacina, vitamina B12 y ácidos grasos omega en un filete de caballa. El sabor de tal filete puede ser muy fuerte, lo que requiere que se marine antes de ser comido. Aunque hay varias variedades de caballa en los océanos, no todas son parte de la misma especie.
La carne de un filete de caballa es sustancial, rica y contiene mucho aceite. Puede enfrentar muchas formas de cocción y puede afirmar su sabor a otros ingredientes picantes. Un inconveniente es que la caballa atrapada en el océano debe congelarse inmediatamente; De lo contrario, se hará comestible en un día. La caballa fresca, sin embargo, es apreciada como un ingrediente en el sushi japonés.
Al comprar filetes de caballa, deben tener un color vibrantey no parecer gris o secado. También deben tener un olor fresco, como el océano. Los filetes que huelen a amoníaco u huelen a pescado son viejos y deben evitarse. Los filetes de caballa congelados y preenvasados también se pueden encontrar generalmente si no hay nuevos disponibles.
Hay varias formas de cocinar un filete de caballa. Un tratamiento popular es cocinar el pescado en salsa de soja, porque la caballa no lo dominará. Agregar vinagre y saki puede agregar complejidad al plato. Los sabores fuertes de la salsa de soja, el vinagre y la caballa se pueden atender al servirlo sobre arroz.
Mackerel también se puede hornear. Una preparación inusual es poner el filete de caballa en una sartén poco profunda y llenar la sartén con leche hasta que el pescado esté medio cubierto. El plato se hornea hasta que el pescado esté tierno pero listo. La leche puede ayudar a atenuar el sabor a pescado de la caballa y mantenerla tierna al mismo tiempo.
Otras formas de cocinar un filete de caballa incluyen rodarlo en especias y verduras y luego asarlo. Se puede escalfar en vino o una mezcla de vino y caldo para impartir un sabor más complejo al pescado. El pescado también se puede marinar en una mezcla asiática de salsa de soja, jengibre y ajo y luego fríe en una sartén de hierro fundido.
Cualquiera que sea el método de cocción que se use para un filete de caballa, es importante saber cuándo está hecho. El filete se realiza cuando la carne acaba de volverse opaco. La caballa de cocción excesiva puede dañar el sabor, por lo que la carne aún debe aparecer un poco grasosa cuando se retira del calor.