Was ist ein Makrelfilet?
Ein Makrelfilet ist das Fleisch, das von den gleichnamigen Seiten eines Fischs entnommen wurde. Ein Filet wurde von Knochen, Kopf, Schwanz und inneren Organen gereinigt. Das Filet wird in vielen Rezepten verwendet, einschließlich Sushi -Gerichten. Es gibt große Mengen an Selen-, Niacin-, Vitamin B12- und Omega -Fettsäuren in einem Makrelenfilet. Der Geschmack eines solchen Filetes kann sehr stark sein und erfordert, dass es vor dem Essen mariniert wird. Obwohl es in den Ozeanen mehrere Makrelensorten gibt, sind nicht alle Teil derselben Art. Es kann vielen Formen des Kochens standhalten und kann seinen Geschmack gegen andere scharfe Zutaten behaupten. Ein Nachteil ist, dass Makrelen, die im Meer gefangen sind, sofort eingefroren werden muss; Andernfalls wird es innerhalb eines Tages ungenießbar. Frische Makrele wird jedoch als Zutat im japanischen Sushi geschätzt.und erscheinen nicht grau oder ausgetrocknet. Sie sollten auch einen frischen Geruch haben, wie der Ozean. Filets, die nach Ammoniak oder fischig riechen, sind alt und sollten vermieden werden. Vorverpackte, gefrorene Makrelenfilets können normalerweise auch gefunden werden, wenn keine Frischen verfügbar sind.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Makrelenfilet zu kochen. Eine beliebte Behandlung besteht darin, den Fisch in Sojasauce zu kochen, da die Makrele nicht überwältigt wird. Das Hinzufügen von Essig und Saki kann dem Gericht Komplexität verleihen. Die starken Aromen der Sojasauce, Essig und Makrele können durch Servieren über Reis gemildert werden.
Makrele kann auch gebacken werden. Eine ungewöhnliche Zubereitung besteht darin, das Makrelenfilet in eine flache Pfanne zu legen und die Pfanne mit Milch zu füllen, bis der Fisch halb bedeckt ist. Das Gericht wird dann gebacken, bis der Fisch zart ist, aber erledigt ist. Die Milch kann dazu beitragen, den fischigen Geschmack der Makrele abzureißen und gleichzeitig zart zu halten.
Andere Möglichkeiten, ein Makrelfilet zu kochen, umfasst das Rollen in Gewürzen und Gemüse und dann das Grillen. Es kann in Wein oder eine Wein- und Brühe -Mischung pochiert werden, um dem Fisch einen komplexeren Geschmack zu vermitteln. Der Fisch kann auch in einer asiatischen Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert und dann in einer Gusseisenpfanne gebraten.
Wie auch immer das Kochen für ein Makrele -Filet verwendet wird, es ist wichtig zu wissen, wann es fertig ist. Das Filet erfolgt, wenn sich das Fleisch gerade undurchsichtig geworden ist. Überkochen von Makrelen kann den Geschmack schaden, so