Co je to makrely?
Fillet makrely je maso odebrané ze stran stejnojmenné ryby; Fillet byl vyčištěn z kostí, hlavy, ocasu a vnitřních orgánů. Filet se používá v mnoha receptech, včetně sushi jídel. V makrelovém filém je velká množství selenu, niacinu, vitaminu B12 a omega mastných kyselin. Chuť takové filety může být velmi silná a vyžaduje, aby byla marinovaná před konzumací. Ačkoli v oceánech je několik odrůd makrely, ne všechny jsou součástí stejného druhu. Může se postavit mnoha formám vaření a je schopen prosadit svou chuť proti jiným štiplavým ingrediencím. Jednou nevýhodou je, že makrela chycená v oceánu musí být okamžitě zmrazena; Jinak to bude nepoživatelné během jednoho dne. Čerstvá makrela je však ceněna jako složka v japonském sushi.a nevypadat se šedá nebo vyschlá. Měli by také mít svěží vůni, jako je oceán. Filety, které voní jako amoniak nebo vůně rybího, jsou staré a je třeba se vyhnout. Předem zabalené, zmrazené filety makrely lze také obvykle najít, pokud nejsou k dispozici žádné čerstvé.
Existuje několik způsobů, jak vařit makrelovou filé. Jedním z populárních ošetření je vařit ryby v sójové omáčce, protože makrela ji nepřekoná. Přidání octa a saki může do misky přidat složitost. Silné chutě sojové omáčky, octa a makrely lze zmírnit podáváním přes rýži.
makrely lze také pečit. Neobvyklou přípravou je vložit makrelovou filé do mělké pánve a naplnit pánev mlékem, dokud není ryba napůl pokryta. Miska se pak peče, dokud ryba není něžná, ale hotová. Mléko může pomoci zmírnit rybí chuť makrely a udržovat ho něžnou zároveň.
Mezi další způsoby, jak vařit makrelovou filé, patří převrácení kolem koření a zeleniny a poté grilování. Může být pošírována ve víně nebo směsi vína a vývaru, aby se ryby propůjčila složitější chuť. Ryba může být také marinovaná v asijské směsi sójové omáčky, zázvoru a česneku a poté smažená v litinové pánvi.
Jakýkoli způsob vaření se používá pro filé makrely, je důležité vědět, kdy je to hotovo. Filet se provádí, když se maso právě stalo neprůhledným. Nadměrná vaření makrely může poškodit chuť, takže maso by se mělo při odstranění z tepla stále trochu mastné.