Co je Caldo de Pollo?

Mexická verze kuřecí polévky, Caldo de Pollo , je mírně kořeněná a westernizovaná. Tato polévka, která překládá doslova jako „vývar kuře“, je postavena z kuřecích kostí až po výraznou směs mexického koření, jako je chilli prášek, koriandr a paprika. Spolu s těmito svorkami jsou řada dalších běžných polévkových ingrediencí, jako je rýže, brambory a nasekaná zelenina, jako je zelí, mrkev a cibule.

Pravidelné komfortní jídlo pro studené nebo pod počasí, Caldo de Pollo je také někteří považován za nápravu kocoviny. Přinejmenším ve všech případech to a ostatní kuřecí polévky účinně zahřívají jádro klíčovými živinami, které mohou být nedostatečné. Mexická verze je v několika ohledech jedinečná, zejména ve směsi koření, která marinuje maso a později vývar.

Caldo de Pollo začíná téměř stejným způsobem jako ostatní kuřecí polévky. Kuchaři budou vařit kuřecí kosti a další části ve vodě, česneku a sůlCHE A CHLASÍ PŘIPOJENÍ, KTERÉ MŮŽE BÝT Přidat k ostatním ingrediencím poté, co byly lehce karamelizovány. Někteří přeskočí tento krok ve prospěch skladeb zakoupených v obchodě. Jakmile je pažba připravena a kuře je nakrájeno na kousky, může být na maso, která je potom olej, směs soli, papriky, kmínu, česnekového prášku, chilli a papriky, které je potom olej na oleji, dokud není něžná a zhnědlá.

Poté, co je kuře téměř vařeno, přidává se nasekaná zelenina, aby se na pánvi potila jejich příchutě. Mezi ně obvykle patří mrkev, česnek, cibuli, zelí a dušená rajčata. Většina ostatních sezónních zelenin, od rukoly po cuketu, by také nebyla na místě v Caldo de Pollo .

Když se zelenina vaří, přidává se malá množství horkého pažby, aby se zabránilo tomu, aby se cokoli přilepilo na pánev, stejně jako další pomoc koření používaného k suchu kuře. Jednou vegetaBles se vaří, jsou ponořeny do pažby, spolu s jakoukoli rýží, nudlemi nebo bramborami potřebnými k výrobě caldo de pollo jídla. Tato směs se stále vaří na mírném ohni, dokud nebudou všechny konečné složky vařeny. Cilantro se často míchá jen několik minut před servisem, nebo může být přidán k ozdobení polévky, jakmile je v miskách. Další ozdoby mohou zahrnovat vápno nebo avokádové klíny nebo dokonce kopce guacamole.