Vad är Caldo de Pollo?
Den mexikanska versionen av kycklingsoppa, Caldo de Pollo , är något kryddig och västerlig. Genom att översätta bokstavligen som "buljong av kyckling" är denna soppa byggd från kycklingbenen upp till en distinkt blandning av mexikanska kryddor som chilipulver, koriander och paprika. Tillsammans med dessa häftklamrar finns en rad andra vanliga soppingredienser som ris, potatis och hackade grönsaker, såsom kål, morötter och lök.
En regelbunden komfortmat för kyla eller under väderdagarna, Caldo de Pollo anses också av vissa vara ett baksmälla botemedel. Åtminstone, i alla fall värmer IT och de andra kycklingsopporna effektivt kärnan med viktiga näringsämnen som kan vara bristfälliga. Mexikos version är unik på några sätt, särskilt i kryddblandningen som marinerar köttet och senare buljongen.
Caldo de Pollo börjar på ungefär samma sätt som andra kycklingsoppor. Kockar kommer att koka kycklingben och andra delar i vatten, vitlök och salt till MAKe ett smakfullt lager, som kan läggas till de andra ingredienserna efter att de har lätt karamelliserats. Vissa hoppar över detta steg till förmån för butiksköpta lager och kycklingbitar. När beståndet är klart och kycklingen skärs i bitar, kan en blandning av salt, paprika, kummin, vitlökspulver, chilipulver och torkade paprika gnidas på köttet, som sedan är sared i olja tills det är mjukt och brunt.
Efter att kycklingen är nästan tillagad läggs hackade grönsaker till att svettas ut sina smaker i pannan. Dessa inkluderar vanligtvis morötter, vitlök, lök, kål och stuvade tomater. De flesta andra säsongsgrönsaker, från rucola till zucchini, skulle inte vara på sin plats i Caldo de Pollo heller.
När grönsakerna lagar mat, läggs små mängder varmt lager för att hindra allt från att hålla fast vid pannan, liksom en annan hjälp av de kryddor som används för att torka gnugga kycklingen. En gång alla vegetaBLE: er tillagas, de är nedsänkta i beståndet, tillsammans med alla ris, nudlar eller potatis som behövs för att göra Caldo de Pollo till en måltid. Denna blandning fortsätter att sjuda på medelhög värme tills de slutliga ingredienserna alla har kokats igenom. Ofta rörs koriander genom bara några minuter före tjänsten, eller så kan den läggas till för att garnera soppan när den är i skålarna. Andra garneringar kan inkludera kalk- eller avokadokilar eller till och med en dubbla guacamole.