Wat is Caldo de Pollo?
De Mexicaanse versie van kippensoep, Caldo de pollo , is enigszins kruidig en verwesterd. Letterlijk vertalen als "bouillon van kip", is deze soep gebouwd van de kippenbotten tot een onderscheidende mix van Mexicaanse kruiden zoals chili poeder, koriander en paprika. Samen met deze nietjes zijn een aantal andere veel voorkomende soeprediënten zoals rijst, aardappelen en gehakte groenten, zoals kool, wortelen en uien.
Een regelmatig comfortvoedsel voor koude of onder-het weer dagen, Caldo de Pollo wordt ook door sommigen beschouwd als een katerremedie. Op zijn minst verwarmen het in alle gevallen en de andere kippensoepen de kern effectief verwarmen met belangrijke voedingsstoffen die schaars kunnen zijn. De versie van Mexico is op enkele manieren uniek, vooral in de kruidenmix die het vlees en later de bouillon marineert.
Caldo de Pollo begint op vrijwel dezelfde manier als andere kippensoepen. Koks koken kippenbotten en andere delen in water, knoflook en zout naar MAKe een smaakvolle voorraad, die aan de andere ingrediënten kan worden toegevoegd nadat ze licht gekarameliseerd zijn. Sommigen slaan deze stap over in het voordeel van in de winkel gekochte bouillon en kippenbrokken. Zodra de bouillon klaar is en de kip in brokken wordt gesneden, kan een mix van zout, paprika, komijn, knoflookpoeder, chilipoeder en gedroogde paprika's worden gewreven op het vlees, dat vervolgens in olie en bruin wordt geschroeid.
Nadat de kip bijna gekookt is, worden gehakte groenten toegevoegd om hun smaken in de pan uit te zweten. Deze omvatten meestal wortelen, knoflook, ui, kool en gestoofde tomaten. De meeste andere seizoensgroenten, van rucola tot courgette, zouden ook niet misplaatst zijn in Caldo de pollo .
Terwijl de groenten koken, worden kleine hoeveelheden hete bouillon toegevoegd om te voorkomen dat alles aan de pan blijft plakken, net als een andere portie de kruiden die worden gebruikt om de kip te drogen. Eens alle vegetaBles worden doorgemaakt, ze zijn ondergedompeld in de bouillon, samen met alle rijst, noedels of aardappelen die nodig zijn om de caldo de pollo een maaltijd te maken. Dit mengsel blijft sudderen op middelhoog vuur totdat de uiteindelijke ingrediënten allemaal zijn gaar. Vaak wordt koriander slechts enkele minuten voor de service geroerd, of kan het worden toegevoegd om de soep te garneren zodra deze in de kommen is. Andere garnituren kunnen limoen- of avocado -wiggen zijn of zelfs een klodder guacamole.