カルド・デ・ポラロとは何ですか？

チキンスープのメキシコ版、 caldo de Pollo は、わずかにスパイシーで西洋化されています。文字通り「鶏肉のスープ」として翻訳されたこのスープは、チキンの骨から作られており、チリパウダー、コリアンダー、パプリカなどのメキシコのスパイスの独特のブレンドまで造られています。これらの主食に加えて、キャベツ、ニンジン、タマネギなど、米、ジャガイモ、刻んだ野菜など、他の一般的なスープ成分があります。

寒さや天気の多い日のための定期的な快適な食べ物、 caldo de Pollo は、二日酔いの治療法であると考えられています。少なくとも、すべての場合において、それと他のチキンスープは、不足している可能性のある重要な栄養素でコアを効果的に温めます。メキシコのバージョンは、いくつかの点でユニークです。特に、肉とその後のスープをマリネするスパイスブレンドでは、ユニークです。

Caldo de Pollo は、他のチキンスープとほぼ同じ方法で始まります。料理人は鶏の骨や他の部品を水、ニンニク、塩にmaに沸騰させますKEは風味豊かなストックです。これらは、他の成分に軽くカラメル化された後に追加できます。店で買った在庫と鶏肉のチャンクを支持して、このステップをスキップする人もいます。ストックの準備ができていて、鶏肉を塊に切断すると、塩、パプリカ、クミン、ニンニク粉、チリパウダー、乾燥したピーマンのブレンドが肉をこすり、柔らかく茶色になるまで油で焼き付けます。

鶏肉がほぼ調理された後、刻んだ野菜を加えて鍋に味を汗をかきます。これらには通常、ニンジン、ニンニク、タマネギ、キャベツ、煮込みトマトが含まれます。ルッコラからズッキーニまで、他のほとんどの季節の野菜は、 caldo de Pollo でも場違いではありません。

野菜が調理されているので、鶏肉をこするために使用されるスパイスの別の助けをするために、鍋に何かをしないように少量の熱いストックが追加されます。一度ベジタブレは調理され、 caldo de Pollo を作るために必要な米、麺、またはジャガイモとともに、ストックに沈められます。この混合物は、最終的な成分がすべて調理されるまで、中火で煮込み続けます。多くの場合、コリアンダーはサービスの数分前に攪拌されるか、ボウルに入ったらスープを飾るために追加することができます。他のガーニッシュには、ライムまたはアボカドのウェッジ、またはワカモレの人口さえ含まれる場合があります。