Co to jest Caldo de Pollo?
Meksykańska wersja zupy z kurczaka, Caldo de Pollo , jest nieco pikantna i zachodnia. Tłumaczając dosłownie jako „bulion z kurczaka”, ta zupa jest zbudowana od kości kurczaka do charakterystycznej mieszanki meksykańskich przypraw, takich jak chili proszek, kolendra i papryka. Wraz z tymi zszywkami znajdują się szereg innych wspólnych składników zup, takich jak ryż, ziemniaki i posiekane warzywa, takie jak kapusta, marchew i cebula.
Regularne wygodne jedzenie na zimno lub pod padami, Caldo de Pollo jest również uważane przez niektórych za lekarstwo na kaca. Przynajmniej we wszystkich przypadkach IT i inne zupy z kurczaka skutecznie ogrzewają rdzeń z kluczowymi składnikami odżywczymi, które mogą być krótko zaopatrzeni. Wersja Meksyku jest wyjątkowa na kilka sposobów, szczególnie w mieszance przypraw, która marynuje mięso, a później bulion.
Caldo de Pollo zaczyna się w taki sam sposób, jak inne zupy z kurczaka. Cooks gotują kości kurczaka i inne części w wodzie, czosnku i soli do MAKe a aromatyczne zapasy, które można dodać do innych składników po lekko karmelizowanym. Niektórzy pomijają ten krok na korzyść kupowanych w sklepie kawałków kurczaka. Po przygotowaniu wywaru i kurczaka w kroju na kawałki, mieszanka soli, papryki, kminku, proszku czosnkowego, proszku chili i suszonej papryki można pocierać mięsem, które następnie jest smażone w olejem, aż będzie miękkie i zrumienione.
Po prawie ugotowaniu kurczaka dodaje się posiekane warzywa, aby wyrzucić smaki na patelni. Zazwyczaj obejmują one marchew, czosnek, cebulę, kapustę i duszone pomidory. Większość innych warzyw sezonowych, od rukoli po cukinię, nie byłaby nie na miejscu w Caldo de Pollo .
W miarę gotowania warzyw dodaje się niewielkie ilości gorącego kolby, aby wszystko nie przykleić się do patelni, podobnie jak kolejna pomoc przypraw używana do wysuszenia kurczaka. Kiedyś cała VegetaBLES są gotowane, są zanurzone w kolbie, wraz z dowolnym ryżem, makaronem lub ziemniakami potrzebnymi do zrobienia posiłku Caldo de Pollo . Ta mieszanina nadal gotuje się na średnim ogniu, aż wszystkie końcowe składniki zostaną ugotowane. Często kolendra jest mieszana zaledwie kilka minut przed serwisem lub można ją dodać, aby udekorować zupę, gdy znajdzie się w miskach. Inne dodatki mogą obejmować wapno lub kliny awokado, a nawet kupę guacamole.