Hva er Caldo de Pollo?
Den meksikanske versjonen av Chicken Soup, Caldo de Pollo , er litt krydret og vestlig. Når du oversetter bokstavelig talt som "kyllingbuljong", er denne suppen bygget av kyllingbenene opp til en særegen blanding av meksikanske krydder som chilipulver, koriander og paprika. Sammen med disse stiftene er en rekke andre vanlige suppeingredienser som ris, poteter og hakkede grønnsaker, for eksempel kål, gulrøtter og løk.
En vanlig komfortmat for kalde eller under-værdagen, Caldo de Pollo blir også tenkt på av noen som et bakrus-middel. I det minste varmer i alle tilfeller det og de andre kyllingsuppene effektivt kjernen med viktige næringsstoffer som kan være mangelvare. Mexicos versjon er unik på noen få måter, spesielt i krydderblandingen som marinerer kjøttet og senere buljongen.
Caldo de Pollo begynner på omtrent samme måte som andre kyllingsupper. Kokker vil koke kyllingben og andre deler i vann, hvitløk og salt til maKe en smakfull bestand, som kan tilsettes de andre ingrediensene etter at de er lett karamellisert. Noen hopper over dette trinnet til fordel for butikk-kjøpt lager og kyllingbiter. Når bestanden er klar og kyllingen er kuttet i biter, kan en blanding av salt, paprika, spisskummen, hvitløkspulver, chilipulver og tørket paprika gnides på kjøttet, som deretter er seares i olje til den er møre og brunes.
Etter at kyllingen nesten er kokt, tilsettes hakkede grønnsaker for å svette ut smakene sine i pannen. Disse inkluderer vanligvis gulrøtter, hvitløk, løk, kål og stuede tomater. De fleste andre sesongens grønnsaker, fra ruccola til courgette, ville heller ikke være malplassert i Caldo de Pollo , heller.
Når grønnsakene lager mat, tilsettes små mengder varm bestand for å forhindre at alt holder seg til pannen, og det samme er en annen hjelp av krydderne som brukes til å tørke, gni kyllingen. En gang all vegetaenBles tilberedes gjennom, de er nedsenket i bestanden, sammen med hvilken som helst ris, nudler eller poteter som trengs for å lage caldo de pollo et måltid. Denne blandingen fortsetter å småkoke over middels varme til de endelige ingrediensene alle er gjennomstekt. Ofte blir koriander omrørt gjennom bare noen få minutter før service, eller det kan tilsettes for å pynte suppen når den er i skålene. Andre pynt kan omfatte kalk- eller avokadokiler eller til og med en dukke av guacamole.