Hvad er Caldo de Pollo?
Den mexicanske version af kyllingsuppe, Caldo de Pollo , er lidt krydret og vestlig. Oversættelse bogstaveligt talt som "bouillon af kylling" er denne suppe bygget af kyllingeben op til en markant blanding af mexicanske krydderier som chilipulver, koriander og paprika. Sammen med disse hæfteklammer er en række andre almindelige suppeingredienser som ris, kartofler og hakkede grøntsager, såsom kål, gulerødder og løg.
En almindelig komfortmad til kulde eller undervejrdage, Caldo de Pollo betragtes også af nogle af nogle at være et tømmermiddel. I det mindste opvarmer det i alle tilfælde det og de andre kyllingesupper effektivt kernen med nøgle næringsstoffer, der kan være mangelvare. Mexicos version er unik på nogle få måder, især i krydderiblandingen, der marinerer kødet og senere bouillon.
Caldo de Pollo begynder på omtrent samme måde som andre kyllingesupper. Kokke koger kyllingeben og andre dele i vand, hvidløg og salt til MAKe en smagfuld bestand, der kan føjes til de andre ingredienser, efter at de er blevet let karamelliseret. Nogle springer over dette trin til fordel for butikskøbte lager og kyllingebiter. Når bestanden er klar, og kyllingen er skåret i bunker, kan en blanding af salt, paprika, spisskummen, hvidløgspulver, chilipulver og tørrede peberfrugter gnides på kødet, som derefter er seared i olie, indtil de er mørt og brunet.
Når kyllingen er næsten kogt, tilføjes hakkede grøntsager for at svede deres smag i gryden. Disse inkluderer typisk gulerødder, hvidløg, løg, kål og stuede tomater. De fleste andre sæsonbestemte grøntsager, fra ruccola til zucchini, ville heller ikke være ude af sted i caldo de pollo .
Da grøntsagerne koges, tilføjes små mængder varm bestand for at forhindre alt i at klæbe fast i gryden, ligesom en anden hjælp af de krydderier, der bruges til at tørre, gnider kyllingen. En gang al vegetaBles koges igennem, de er nedsænket i bestanden sammen med enhver ris, nudler eller kartofler, der er nødvendige for at gøre caldo de pollo et måltid. Denne blanding fortsætter med at simre over medium varme, indtil de endelige ingredienser alle er kogt igennem. Ofte omrøres koriander gennem kun få minutter før service, eller den kan tilsættes til at pynte suppen, når den er i skålene. Andre garneringer kan omfatte kalk- eller avocado -kiler eller endda en dukke af guacamole.