Hvad er en makrelfilet?
En makrelfilet er kødet taget fra siderne af en fisk med samme navn; En filet er blevet renset for knogler, hoved, hale og indre organer. Fileten bruges i mange opskrifter, inklusive sushi -retter. Der er store mængder selen-, niacin-, vitamin B12- og omega -fedtsyrer i en makrelfilet. Smagen af en sådan filet kan være meget stærk, hvilket kræver, at den marineres, før den bliver spist. Selvom der er flere sorter af makrel i verdenshavene, er ikke alle af dem en del af den samme art.
Kødet fra en makrelfilet er betydelig, rig og indeholder en masse olie. Det kan stå op til mange former for madlavning og er i stand til at hævde sin smag mod andre skarpe ingredienser. En ulempe er, at makrel, der er fanget i havet, skal straks fryses; Ellers bliver det uspiseligt inden for en dag. Frisk makrel er imidlertid værdsat som en ingrediens i japansk sushi.
Når de køber makrelfileter, skal de have en pulserende farveog ser ikke ud grå eller tørret ud. De skulle også have en frisk lugt, som havet. Fileter, der lugter som ammoniak eller lugter fiskende, er gamle og bør undgås. Forpakket, frosne makrelfileter kan normalt også findes, hvis der ikke er nogen friske tilgængelige.
Der er flere måder at tilberede en makrelfilet på. En populær behandling er at koge fisken i sojasovs, fordi makrelen ikke overmærker den. Tilføjelse af eddike og saki kan tilføje kompleksiteten til skålen. De stærke smag af sojasovs, eddike og makrel kan tempereres ved at servere den over ris.
Makrel kan også bager. En usædvanlig forberedelse er at sætte makrelfileten i en lav pande og fylde gryden med mælk, indtil fisken er halvt dækket. Fadet bages derefter, indtil fisken er mør, men færdig. Mælken kan hjælpe med at tone den fiskede smag af makrelen og holde den øm på samme tid.
Andre måder at tilberede en makrelfilet inkluderer at rulle den rundt i krydderier og grøntsager og derefter grille den. Det kan koges i vin eller en vin- og bouillonblanding for at give fisken en mere kompleks smag. Fisken kan også marineres i en asiatisk blanding af sojasovs, ingefær og hvidløg og stegt derefter i en støbejernspande.
Uanset hvilken metode til madlavning der bruges til en makrelfilet, er det vigtigt at vide, hvornår det er gjort. Fileten er færdig, når kødet netop er blevet uigennemsigtig. Overcooking -makrel kan skade smagen, så kødet skal stadig virke lidt fedtet, når det fjernes fra varmen.