O que é um filé de cavala?
Um filé de cavala é a carne tirada das laterais de um peixe com o mesmo nome; Um filé foi limpo de ossos, cabeça, cauda e órgãos internos. O filé é usado em muitas receitas, incluindo pratos de sushi. Existem grandes quantidades de ácidos graxos de selênio, niacina, vitamina B12 e ômega em um filé de cavala. O sabor desse filé pode ser muito forte, exigindo que seja marinado antes de ser comido. Embora existam várias variedades de cavala nos oceanos, nem todas elas fazem parte da mesma espécie.
A carne de um filé de cavala é substancial, rica e contém muito óleo. Pode superar muitas formas de cozimento e é capaz de afirmar seu sabor contra outros ingredientes pungentes. Uma desvantagem é que a cavala capturada no oceano deve ser imediatamente congelada; Caso contrário, ele se tornará ineedível dentro de um dia. Cavala fresca, no entanto, é valorizada como ingrediente em sushi japonês.
Ao comprar filetes de cavala, eles devem ter uma cor vibrantee não pareça cinza ou seco. Eles também devem ter um cheiro fresco, como o oceano. Os filetes que cheiram a amônia ou cheiram a peixes são velhos e devem ser evitados. Filetes de cavala pré-embalados e congelados também geralmente podem ser encontrados se não houver novos disponíveis.
Existem várias maneiras de cozinhar um filé de cavala. Um tratamento popular é cozinhar o peixe em molho de soja, porque o cavala não o domina. Adicionar vinagre e saki podem adicionar complexidade ao prato. Os sabores fortes do molho de soja, vinagre e cavala podem ser temperados servindo -o sobre arroz.
cavala também pode ser assado. Uma preparação incomum é colocar o filé de cavala em uma panela rasa e encher a panela com leite até que o peixe esteja meio coberto. O prato é assado até que o peixe esteja macio, mas feito. O leite pode ajudar a suavizar o sabor suspeito da cavala e mantê -lo macio ao mesmo tempo.
Outras maneiras de cozinhar um filé de cavala incluem rolá -lo em especiarias e legumes e depois grelhá -lo. Pode ser escalfado em vinho ou uma mistura de vinho e caldo para transmitir um sabor mais complexo ao peixe. O peixe também pode ser marinado em uma mistura asiática de molho de soja, gengibre e alho e depois frito em uma panela de ferro fundido.
Qualquer que seja o método de cozimento seja usado para um filé de cavala, é importante saber quando for feito. O filete é feito quando a carne acaba de se tornar opaca. Cavola cozida demais pode prejudicar o sabor, então a carne ainda deve aparecer um pouco oleosa quando removida do calor.