Wat is een makreel -filet?
Een makreel -filet is het vlees dat van de zijkanten van een vis met dezelfde naam wordt genomen; Een filet is schoongemaakt van botten, kop, staart en interne organen. De filet wordt in veel recepten gebruikt, waaronder sushi -gerechten. Er zijn grote hoeveelheden selenium, niacine, vitamine B12 en omega -vetzuren in een makreel -filet. De smaak van een dergelijke filet kan erg sterk zijn, waardoor het wordt gemarineerd voordat het wordt gegeten. Hoewel er verschillende soorten makreel in de oceanen zijn, maken ze niet allemaal deel uit van dezelfde soort.
Het vlees van een makreelfilet is aanzienlijk, rijk en bevat veel olie. Het kan tegen vele vormen van koken staan en is in staat om zijn smaak te doen gelden tegen andere scherpe ingrediënten. Een nadeel is dat makreel die in de oceaan wordt gevangen, onmiddellijk moet worden ingevroren; Anders wordt het binnen één dag oneetbaar. Verse makreel wordt echter gewaardeerd als een ingrediënt in de Japanse sushi.
Bij het kopen van makreelfilets moeten ze een levendige kleur hebbenen lijken niet grijs of uitgedroogd. Ze moeten ook een frisse geur hebben, zoals de oceaan. Filets die ruiken naar ammoniak of geur vis zijn oud en moeten worden vermeden. Voorverpakte, bevroren makreelfilets kunnen meestal ook worden gevonden als er geen verse beschikbaar zijn.
Er zijn verschillende manieren om een makreel -filet te koken. Een populaire behandeling is om de vis in sojasaus te koken, omdat de makreel deze niet zal overmeesteren. Het toevoegen van azijn en saki kan complexiteit aan het gerecht toevoegen. De sterke smaken van de sojasaus, azijn en makreel kunnen worden getemperd door het over rijst te serveren.
Makreel kan ook worden gebakken. Een ongebruikelijke voorbereiding is om de makreelfilet in een ondiepe pan te steken en de pan met melk te vullen totdat de vis half bedekt is. Het gerecht wordt vervolgens gebakken totdat de vis zacht is maar gedaan. De melk kan helpen om de vismaak van de makreel af te zwakken en tegelijkertijd zacht te houden.
Andere manieren om een makreel -filet te koken, zijn onder meer het rollen in kruiden en groenten en het vervolgens grillen. Het kan worden gepocheerd in wijn of een wijn- en bouillonmengsel om een meer complexe smaak aan de vis te geven. De vis kan ook worden gemarineerd in een Aziatische mix van sojasaus, gember en knoflook en vervolgens gebakken in een gietijzeren pan.
welke kookmethode ook wordt gebruikt voor een makreel -filet, het is belangrijk om te weten wanneer deze wordt gedaan. De filet is klaar wanneer het vlees net ondoorzichtig is geworden. Te gaar makreel kan de smaak schaden, dus het vlees moet nog steeds een beetje vettig lijken wanneer het uit de hitte wordt verwijderd.