Vad är en makrillfilé?
En makrillfilé är köttet som tas från sidorna på en fisk med samma namn; En filé har rengjorts av ben, huvud, svans och inre organ. Filéen används i många recept, inklusive sushi -rätter. Det finns stora mängder selen, niacin, vitamin B12 och omega -fettsyror i en makrillfilé. Smaken på en sådan filé kan vara mycket stark, vilket kräver att den marineras innan den äts. Även om det finns flera sorter av makrill i haven, är inte alla av dem en del av samma art.
Köttet från en makrillfilé är betydande, rikt och innehåller mycket olja. Det kan stå emot många former av matlagning och kan hävda sin smak mot andra skarpa ingredienser. En nackdel är att makrill som fångas i havet måste frysas omedelbart; Annars kommer det att bli oätligt inom en dag. Färsk makrill är emellertid uppskattad som en ingrediens i japansk sushi.
När de köper makrillfiléer bör de ha en livlig färgoch verkar inte grått eller torkat ut. De borde också ha en ny lukt, som havet. Filéer som luktar som ammoniak eller luktar fiskiga är gamla och bör undvikas. Förpackade, frysta makrillfiléer kan också vanligtvis hittas om det inte finns några färska tillgängliga.
Det finns flera sätt att laga en makrillfilé. En populär behandling är att laga fisken i sojasås, eftersom makrillen inte kommer att övermanna den. Att lägga till vinäger och saki kan lägga till komplexiteten i skålen. De starka smakerna på sojasås, vinäger och makrill kan härdas genom att servera den över ris.
makrill kan också bakas. En ovanlig beredning är att sätta makrillfiléen i en grunt panna och fylla pannan med mjölk tills fisken är halvtäckt. Skålen bakas sedan tills fisken är mjuk men klar. Mjölken kan hjälpa till att tona ner den fiskiga smaken på makrillen och hålla den mjukt samtidigt.
Andra sätt att laga en makrillfilé inkluderar att rulla den runt i kryddor och grönsaker och sedan grilla den. Det kan tappas i vin eller en vin- och buljongblandning för att ge en mer komplex smak till fisken. Fisken kan också marineras i en asiatisk blandning av sojasås, ingefära och vitlök och sedan stekt i en gjutjärnspanna.
Vilken metod för matlagning används för en makrillfilé, det är viktigt att veta när det är gjort. Filéen görs när köttet just har blivit ogenomskinligt. Överkokt makrill kan skada smaken, så köttet bör fortfarande visas lite oljigt när det tas bort från värmen.