Vilka är de olika typerna av grekisk ost?
grekiska ostar är många och breda i variation, med många färger, smaker och strukturer. För det mesta har varje område i Grekland sin egen regionala oststil och kan ha flera lokala typer av ostar. De kan vara hårda eller mjuka och åldrade eller färska, och de finns i många färger. Den mest populära och välkända variationen av grekisk ost är feta. Andra populära typer av ostar tillverkade i Grekland inkluderar Myzithra, Kasseri och Graviera.
De mest kända sorterna av grekisk ost är i allmänhet graviera, feta och myzithra. Graviera är en hård ost tillverkad av fårmjölk eller komjölk, beroende på regionen. Det är allmänt känt som en något söt hårdost och som en mångsidig ost som kan användas riven eller kokta i många typer av rätter.
fetaost är allmänt erkänt som en mjuk, smulig grekisk ost, men feta kan också vara svårt. Denna typ av grekisk ost är allmänt populär och är erkänd över hela världen. Även om det vanligtvis är tillverkat med får 'S och getmjölk i Grekland, många typer av feta som säljs utanför Europa i länder som USA är gjorda med komjölk. Att köpa en certifierad grekisk-producerad fetaost är det enda sättet att säkerställa att osten är äkta får eller getmjölkfeta.
Myzithra är en populär grekisk ost som äts i Grekland och i andra länder som den exporteras. Det kan vara friskt och mjukt eller hårt och åldrat. Myzithra, också stavad Mizithra, är en typ av manouri -ost, som är en grupp grekiska ostar gjorda av vassle i produktionsprocessen som gör feta.
åldras Myzithra är något av vitt och hårt. Det används vanligtvis för gitter i pasta och på sallad. Åldern Myzithra saltas, torkas och åldras för att uppnå sin populära smak och struktur.
Denna typ av åldrad ost kan framställas med eller utan jäst i ostblandningen. Jäst i hård grekisk ost ger smaken en litentang. Myzithra med jäst kallas ofta sur myzithra. Andra hårda grekiska ostar inkluderar Kefalotiri och Metsovone.
Den mjuka typen av myzithra, även känd som antotyro, är färsk och osaltad, med en struktur som keso eller ricotta. Det används ofta som en doppning eller spridning av ost eller bakas i ostpajer. Andra mjuka grekiska ostar inkluderar katiki och touloumotyri.
Historiker har till stor del krediterat Grekland med uppfinningen av ostkakan, även om tidiga ostkakor i Grekland ofta var smakfulla. I Grekland, snarare än gräddeost, gjordes ofta traditionella ostkakor med blötade hårda ostar. De typer av ostar som används i ostkakor som är gjorda med grekisk ost kan variera, men sorter av ost som vanligtvis används i de traditionella grekiska ostkakarecepten inkluderar feta och myzithra.