Wat zijn de verschillende soorten Griekse kaas?
Griekse kazen zijn veel en breed in variëteit, met veel kleuren, smaken en texturen. Voor het grootste deel heeft elk gebied in Griekenland zijn eigen regionale kaasstijl en kan ze verschillende lokale soorten kazen hebben. Ze kunnen hard of zacht en oud of vers zijn, en ze komen in vele kleuren. De meest populaire en bekende verscheidenheid aan Griekse kaas is feta. Andere populaire soorten kazen gemaakt in Griekenland zijn Myzithra, Kasseri en Graviera.
De meest bekende soorten Griekse kaas zijn over het algemeen Graviera, Feta en Myzithra. Graviera is een harde kaas gemaakt van schapenmelk of koemelk, afhankelijk van de regio. Het is algemeen bekend als een iets zoete harde kaas en als een veelzijdige kaas die in veel soorten gerechten kan worden gebruikt of gekookt.
feta -kaas wordt algemeen herkend als een zachte, kruimelig Griekse kaas, maar feta kan ook moeilijk zijn. Dit type Griekse kaas is zeer populair en wordt over de hele wereld erkend. Hoewel het meestal met schapen wordt gemaakt 'S en geitenmelk in Griekenland, vele soorten feta die buiten Europa worden verkocht in landen als de Verenigde Staten zijn gemaakt met koemelk. Het kopen van een gecertificeerde Grieks-geproduceerde feta-kaas is de enige manier om ervoor te zorgen dat de kaas echte schapen- of geitenmelkfeta is.
Myzithra is een populaire Griekse kaas gegeten in Griekenland en in andere landen waarnaar het wordt geëxporteerd. Het kan fris en zacht of hard en oud zijn. Myzithra, ook gespeld Mizithra, is een soort manouri -kaas, een groep Griekse kazen gemaakt van de wei van het productieproces dat feta maakt.
verouderde Myzithra is iets van wit en hard. Het wordt over het algemeen gebruikt voor rooster in pasta en op salade. Myzithra is gezouten, gedroogd en verouderd om zijn populaire smaak en textuur te bereiken.
Dit type verouderde kaas kan worden bereid met of zonder gist in het kaasmengsel. Gist in harde Griekse kaas geeft de smaak een lichteTang. Myzithra met gist wordt vaak Sour Myzithra genoemd. Andere harde Griekse kazen zijn Kefalotiri en Metsovone.
Het zachte type Myzithra, ook bekend als Anthotyro, is fris en ongezouten, met een textuur enigszins zoals cottage cheese of ricotta. Het wordt vaak gebruikt als het dompelen of verspreiden van kaas of gebakken in kaastaarten. Andere zachte Griekse kazen zijn Katiki en Touloumotyri.
Historici hebben Griekenland grotendeels gecrediteerd met de uitvinding van de cheesecake, hoewel vroege cheesecakes in Griekenland vaak hartig waren. In Griekenland, in plaats van roomkaas, werden traditionele cheesecakes vaak gemaakt met geweekte harde kazen. De soorten kazen die worden gebruikt in cheesecakes gemaakt met Griekse kaas kunnen variëren, maar variëteiten kaas die meestal worden gebruikt in de traditionele Griekse cheesecake -recepten zijn feta en myzithra.