Quels sont les différents types de fromage grec?
Les fromages grecs sont nombreux et larges dans la variété, avec de nombreuses couleurs, saveurs et textures. Pour la plupart, chaque zone en Grèce a son propre style de fromage régional et peut avoir plusieurs types de fromages locaux. Ils peuvent être durs ou doux et âgés ou frais, et ils viennent en plusieurs couleurs. La variété la plus populaire et la plus connue de fromage grec est la feta. Les autres types de fromages populaires fabriqués en Grèce comprennent Myzithra, Kasseri et Graviera.
Les variétés les plus connues de fromage grec sont généralement la graviera, la feta et le myzithra. Graviera est un fromage dur à base de lait de mouton ou de lait de vache, selon la région. Il est généralement connu comme un fromage dur légèrement sucré et comme un fromage polyvalent qui peut être utilisé râpé ou cuit dans de nombreux types de plats.
Le fromage feta est généralement reconnu comme un fromage grec doux et friable, mais la feta peut également être dure. Ce type de fromage grec est très populaire et est reconnu dans le monde entier. Bien qu'il soit généralement fait avec des moutons 'S et lait de chèvre en Grèce, de nombreux types de feta vendus en dehors de l'Europe dans des pays comme les États-Unis sont fabriqués avec du lait de vache. L'achat d'un fromage feta produit en grec certifié est le seul moyen de s'assurer que le fromage est de véritables moutons ou de la chèvre de lait.
Myzithra est un fromage grec populaire consommé en Grèce et dans d'autres pays auxquels il est exporté. Il peut être frais et doux ou dur et vieilli. Myzithra, également orthographié Mizithra, est un type de fromage manouri, qui est un groupe de fromages grecs fabriqués à partir du lactosérum du processus de production qui fait de la feta.
Myzithra vieilli est légèrement hors blanc et dur. Il est généralement utilisé pour le réseau dans les pâtes et sur la salade. Myzithra vieilli est salé, séché et vieilli pour obtenir sa saveur et sa texture populaires.
Ce type de fromage vieilli peut être préparé avec ou sans levure dans le mélange de fromage. Levure dans le fromage grec dur donne à la saveur un légersoie. Myzithra avec la levure est souvent appelé aigre myzithra. Les autres fromages grecs durs incluent Kefalotiri et Mettsovone.
Le type doux de Myzithra, également connu sous le nom d'anthotyro, est frais et non salé, avec une texture un peu comme du fromage cottage ou de la ricotta. Il est souvent utilisé comme plongeon ou étoffeur de fromage ou cuit dans des tartes au fromage. Les autres fromages grecs mous incluent le katiki et les touloumotyri.
Les historiens ont largement crédité la Grèce de l'invention du cheesecake, bien que les premiers gâteaux au fromage en Grèce soient souvent savoureux. En Grèce, plutôt que dans le fromage à la crème, les gâteaux au fromage traditionnels étaient souvent faits avec des fromages durs trempés. Les types de fromages utilisés dans les gâteaux au fromage à base de fromage grec peuvent varier, mais les variétés de fromage généralement utilisées dans les recettes traditionnelles de gâteau au fromage comprennent la feta et le myzithra.