Cos'è Caldo de Pollo?
La versione messicana della zuppa di pollo, caldo de pollo , è leggermente piccante e occidentalizzata. Traduzione letteralmente come "brodo di pollo", questa zuppa è costruita dalle ossa di pollo fino a una miscela distintiva di spezie messicane come peperoncino in polvere, coriandolo e paprika. Insieme a queste basi sono una gamma di altri ingredienti di zuppa comuni come riso, patate e verdure tritate, come cavoli, carote e cipolle.
Un normale cibo di conforto per i giorni freddi o sotto il tempo, caldo de pollo è anche pensato da alcuni come un rimedio per i postumi di una sbornia. Per lo meno, in ogni caso e le altre zuppe di pollo riscaldano efficacemente il nucleo con i nutrienti chiave che possono essere scarsi. La versione del Messico è unica in alcuni modi, in particolare nella miscela di spezie che marina la carne e successivamente il brodo.
Caldo de Pollo inizia più o meno allo stesso modo delle altre zuppe di pollo. I cuochi faranno bollire le ossa di pollo e altre parti in acqua, aglio e sale a MAKe Un brodo saporito, che può essere aggiunto agli altri ingredienti dopo che sono stati leggermente caramellati. Alcuni saltano questo passo a favore del brodo acquistato in negozio e dei pezzi di pollo. Una volta che il brodo è pronto e il pollo viene tagliato in pezzi, una miscela di sale, paprika, cumino, aglio in polvere, peperoncino in polvere e peperoni secchi possono essere sfregati sulla carne, che viene poi scottata in olio fino a quando è tenero e dorato.
Dopo che il pollo è quasi cotto, le verdure tritate vengono aggiunte per sudare i loro sapori nella padella. Questi in genere includono carote, aglio, cipolla, cavolo e pomodori in umido. La maggior parte delle altre verdure stagionali, dalla rucola alle zucchine, non sarebbe nemmeno fuori posto in Caldo de Pollo .
Mentre le verdure stanno cucinando, vengono aggiunte piccole quantità di brodo caldo per evitare che qualsiasi cosa si attacchi alla padella, così come un altro aiuto delle spezie utilizzate per asciugare il pollo. Una volta tutto il vegetaI BLE vengono cotti, sono immersi nel brodo, insieme a qualsiasi riso, noodles o patate necessarie per rendere il pasto caldo de pollO . Questa miscela continua a cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti finali non vengono tutti cotti. Spesso, il coriandolo viene mescolato attraverso pochi minuti prima del servizio, oppure può essere aggiunto per guarnire la zuppa una volta che è nelle ciotole. Altri contorni possono includere zeppe di calce o avocado o anche una cucchiaiata di guacamole.