¿Qué es un horno de mampostería?
Un horno de mampostería es un horno que está hecho de un material de fuego, como concreto, piedra, ladrillo o arcilla. Estos hornos se utilizan en restaurantes y hogares para cocinar alimentos con el calor de un fuego dentro del horno. También conocido como hornos de piedra o hornos de ladrillo, los hornos de mampostería se usan comúnmente para cocinar carne, pizza y productos horneados.
Aunque estos hornos existían en la antigua Roma, los hornos de mampostería se hicieron populares por primera vez en el siglo XIX. En Europa medieval, los hornos de mampostería se construyeron para atender a comunidades enteras y generalmente eran propiedad del gobierno. Los hornos de mampostería se extienden a las Américas durante la época colonial y se usan en todo el mundo hoy.
Cuando se crearon por primera vez, estos hornos se alimentaron con fuegos de carbón o incendios de madera. Sin embargo, un horno moderno de mampostería generalmente utiliza electricidad o gas natural. En el pasado, los hornos de mampostería se usaban para prácticamente cualquier tarea de hornear, pero la mayoría de los hornos de mampostería modernos existen en restaurantes que sirven pizza o panes artesanales.
Un horno de mampostería cocina alimentos con tres tipos de calor: calor radiante, convección y conducción. El calor radiante es el calor que emana de una fuente directa. En el caso del horno de mampostería, el calor radiante proviene directamente del fuego del horno, así como del calor almacenado en el hogar y las paredes de la estructura. El calor radiante cocina comida desde todas las direcciones.
La convección ocurre cuando el aire calentado circula dentro de una estructura. En un horno de mampostería, el aire frío se dibuja a través del orificio de acceso del horno, se calienta y luego circula por todo el horno. A medida que el calor pasa sobre la comida, le ayuda a cocinar de manera más uniforme.
La conducción ocurre cuando un objeto más cálido entra en contacto con un objeto más frío, lo que provoca la transferencia de calor. El horno típico de mampostería presenta una superficie calentada en la que descansa la comida mientras se cocina. Las transferencias de calor desde la superficie a la comida a través de la conducción. Conducción Sears Meats AND mejora el sabor.
Los hornos de mampostería se pueden usar en interiores o al aire libre, y pueden variar en tamaño. Un horno de mampostería moderno puede estar hecho de ladrillo, piedra o estuco, y está disponible en tamaños residenciales y comerciales. Los hornos de mampostería también varían en apariencia desde hornos de esquina pequeños hasta estructuras grandes y separadas. Las personas o empresas pueden comprar hornos de mampostería de minoristas especializados, o pueden construir los hornos mismos.