Cos'è un forno in muratura?
Un forno in muratura è un forno realizzato da un materiale ignifugo, come cemento, pietra, mattoni o argilla. Questi forni sono utilizzati nei ristoranti e nelle case per cucinare cibi usando il calore di un incendio all'interno del forno. Conosciuti anche come forni in pietra o forni in mattoni, i forni in muratura sono comunemente usati per cucinare carne, pizza e prodotti da forno.
Sebbene questi forni esistessero nell'antica Roma, i forni in muratura divennero popolari per la prima volta nel XIX secolo. Nell'Europa medievale, i forni in muratura furono costruiti per servire intere comunità e di solito erano di proprietà del governo. I forni in muratura si diffondono alle Americhe durante i periodi coloniali e oggi sono usati in tutto il mondo.
Quando sono stati creati per la prima volta, questi forni erano alimentati con incendi a carbone o incendi in legno. Tuttavia, un moderno forno in muratura utilizza in genere elettricità o gas naturale. In passato, i forni in muratura venivano utilizzati praticamente per qualsiasi compito di cottura, ma i più moderni forni in muratura esistono nei ristoranti che servono la pizza o il pane artigianale.
Un forno in muratura cucina il cibo usando tre tipi di calore: calore radiante, convezione e conduzione. Il calore radiante è il calore che emana da una fonte diretta. Nel caso del forno in muratura, il calore radiante proviene direttamente dal fuoco del forno e dal calore immagazzinato in focolare e pareti della struttura. Il calore radiante cucina il cibo da ogni direzione.
La convezione si verifica quando l'aria riscaldata circola all'interno di una struttura. In un forno in muratura, l'aria fresca viene disegnata attraverso il foro di accesso del forno, viene riscaldata e viene quindi diffusa in tutto il forno. Mentre il calore passa sopra il cibo, lo aiuta a cucinare in modo più uniforme.
La conduzione si verifica quando un oggetto più caldo viene a contatto con un oggetto più freddo, che provoca il trasferimento di calore. Il tipico forno in muratura presenta una superficie riscaldata su cui il cibo poggia durante la cottura. Trasferimenti di calore dalla superficie al cibo attraverso la conduzione. Conduzione Sears carni aND migliora il sapore.
I forni in muratura possono essere usati all'interno o all'esterno e possono variare di dimensioni. Un moderno forno in muratura potrebbe essere realizzato in mattoni, pietra o stucco ed è disponibile in dimensioni residenziali e commerciali. I forni in muratura vanno anche in apparenza da piccoli forni angolari a grandi strutture separate. Le persone o le imprese possono acquistare forni in muratura da rivenditori specializzati o possono costruire i forni stessi.