石工オーブンとは何ですか？

石積みのオーブンは、コンクリート、石、レンガ、粘土などの耐火材料で作られたオーブンです。これらのオーブンは、オーブン内の火からの熱を使用して、レストランや家で食べ物を調理するために使用されます。ストーンオーブンまたはレンガオーブンとしても知られている石工オーブンは、一般的に肉、ピザ、焼き菓子を調理するために使用されます。

これらのオーブンは古代ローマに存在していましたが、石積みのオーブンは19世紀に最初に人気になりました。中世のヨーロッパでは、メーソンリーオーブンがコミュニティ全体にサービスを提供するために建設され、通常は政府が所有していました。石工のオーブンは植民地時代にアメリカに広がり、今日世界中で使用されています。

最初に作成されたとき、これらのオーブンには石炭火災または木製の火が搭載されていました。ただし、現代の石積みオーブンは通常、電気や天然ガスを利用しています。過去には、メーソンリーオーブンはほぼすべてのベーキングタスクに使用されていましたが、ほとんどの現代の石積みオーブンはピザや職人のパンを提供するレストランに存在していました。

石積みオーブンは、放射熱、対流、伝導の3種類の熱を使用して食べ物を調理します。放射熱は、直接的なソースから発せられる熱です。石積みのオーブンの場合、放射熱はオーブンの火から直接、構造物の炉と壁に保存された熱からも直接発生します。放射熱はあらゆる方向から食べ物を調理します。

対流は、加熱された空気が構造内で循環すると発生します。石積みのオーブンでは、オーブンのアクセス穴から冷たい空気が描かれ、加熱され、オーブン全体に循環します。熱が食べ物を通り過ぎると、より均等に調理するのに役立ちます。

伝導は、より暖かいオブジェクトがより冷たいオブジェクトと接触すると発生し、熱の伝達が発生します。典型的な石積みオーブンは、調理中に食品がかかっている加熱された表面を特徴としています。伝導を通じて表面から食物への熱伝達。伝導シアーズ肉andは風味を改善します。

石積みのオーブンは屋内または屋外で使用でき、サイズは異なる場合があります。モダンな石積みオーブンは、レンガ、石、またはスタッコで作られている可能性があり、住宅と商業の両方のサイズで利用できます。石積みのオーブンは、小さな角のオーブンから大きな独立した構造まで、外観の範囲もあります。個人または企業は、専門小売業者から石積みオーブンを購入することも、自分でオーブンを構築することもできます。