レカッハとは何ですか？

レカッハは、ドイツのユダヤ人文化に由来する一種の甘いケーキです。それは通常、新年に相当するユダヤ人であるロシュ・ハシャナの間に伝統の一部として食べられます。ケーキの外観とテクスチャーは、軽くてスポンジのケーキのような一貫性から、一杯のパンに似た重いケーキに至るまで、多様です。ケーキの甘さは、コーヒーや紅茶のカップの優れたパートナーになります。

「レカッハ」という名前はイディッシュ語の用語として分類されますが、そのルーツは実際には「lick」を意味するドイツ語の「lecke」からのものです。ケーキ自体のレシピは、ドイツのスパイスケーキ「Lebkuchen」に基づいているとも言われています。これら2つのケーキの一般的な特徴は、砂糖の代わりにメインの甘味料として蜂蜜を使用することです。他のいくつかの説明によると、レカッハは主にセモリナと蜂蜜で作られたエジプトの「バスブーサ」に由来しています。古代エジプト人は、蜂蜜が人への贈り物として神々から来たと信じており、超自然的な力、信念を含んでいたそれはおそらくエジプト人の下でかつて奴隷だったユダヤ人に受け継がれた。

主に蜂蜜を使用してケーキを甘くて軽くすることは別として、シナモンは通常、甘さを補完するために追加されます。レカッハの現代のレシピは、通常、蜂蜜と砂糖の使用を組み合わせます。後者は前者よりも便利で安価です。甘さ、コーヒー、ブランデー、ジンジャーやオールスパイスなどのスパイスとのコントラストを作成することも、バッターに含めることができます。クルミ、レーズン、およびオレンジ色の皮を混ぜ合わせてクランチとフレーバーを加えることもできますが、一部の保守的なユダヤ人は、ユダヤ語での数秘術的な同等物が「罪」を意味する可能性があるため、ナッツの使用を控えます。その他の材料には、小麦粉、卵、油またはバター、塩が含まれます。

いくつかのレシピは、レカッハが実際に食べられる日の数日前に焼かれることを示唆しています。この待機期間は、を許します特にブランデーやラム酒が追加された場合、ケーキの風味は「成熟」し、マージされます。ケーキを提供する準備ができたら、通常、菓子の砂糖のほこりでトッピングされた小さな正方形で切断されます。ユダヤ人の伝統は、ロシュ・ハシャナの10日後のヨム・キッパーの前夜に、親またはラビにケーキを尋ねるように奨励しています。この行為は、ユダヤ人に、自分の人生に来る「甘さ」または祝福は神からの贈り物であり、彼ら自身の努力ではないことを思い出させます。