Hvad er Lekach?
Lekach er en type sød kage, der stammer fra den tyske jødiske kultur. Det spises normalt som en del af traditionen under Rosh Hashanah, det jødiske ækvivalent til det nye år. Kagens udseende og tekstur kan være forskelligartet, lige fra en lys, svampekage-lignende konsistens til en tung kage, der ligner et brød. Kagens sødme gør det til en fremragende partner til en kop kaffe eller te.
Navnet "Lekach" er klassificeret som et jiddisk udtryk, men dens rødder er faktisk fra det tyske ord "Lecke", der betyder "slikke." Opskriften på selve kagen siges også at have været baseret på den tyske krydderikage "Lebkuchen." Det fælles træk ved disse to kager er brugen af honning som det vigtigste sødestof i stedet for sukker. Nogle andre beretninger siger, at Lekach stammer fra den egyptiske "Basboosa", som primært er lavet af semulina og honning. Gamle egyptere troede, at honning kom fra guderne som en gave til mennesket og indeholdt overnaturlige kræfter, troDet blev sandsynligvis overført til jøderne, der engang var slaver under egypterne.
Bortset fra hovedsageligt at bruge honning til at gøre kagen sød og let, tilføjes kanel normalt for at komplementere sødmen. Moderne opskrifter på Lekach ville normalt kombinere brugen af honning og sukker, da sidstnævnte er mere praktisk og billigere at købe end førstnævnte. At skabe en kontrast mod sødme, kaffe, brandy og krydderier som ingefær og allspice kan også inkluderes i dejen. Valnødder, rosiner og appelsinskest kan også blandes ind for ekstra knas og smag, selvom nogle konservative jøder afholder sig fra at bruge nødder, fordi dets numerologiske ækvivalent på det jødiske sprog kan betyde "synd." Andre ingredienser inkluderer mel, æg, olie eller smør og salt.
Nogle opskrifter antyder, at Lekach bages et par dage før dagen, den faktisk bliver spist. Denne ventetid tilladerSmag af kagen til at "modne" og fusionere sammen, især når der tilsættes brandy eller rom. Når kagen er klar til at servere, skæres den normalt i små firkanter toppet med en støvning af konditorens sukker. Jødisk tradition opfordrer en til at bede en forælder eller en rabbiner om et stykke af kagen på tærsklen til Yom Kippur, som faktisk er 10 dage efter Rosh Hashanah. Denne handling minder det jødiske folk om, at den "sødme" eller velsignelser, der kommer ind i deres liv, er gaver fra Gud og ikke deres egen indsats.