Hva er Lekach?

Lekach er en type søt kake som stammer fra den tyske jødiske kulturen. Det spises vanligvis som en del av tradisjonen under Rosh Hashanah, den jødiske ekvivalenten til det nye året. Kakens utseende og tekstur kan være mangfoldig, alt fra en lett, svampkake-lignende konsistens til en tung kake som ligner en brød. Sødmen til kaken gjør den til en utmerket partner til en kopp kaffe eller te.

Navnet “Lekach” er klassifisert som et jiddisk begrep, men røttene er faktisk fra det tyske ordet “lecke” som betyr “slikk.” Oppskriften på selve kaken sies også å ha vært basert på den tyske krydderkaken "Lebkuchen." Det vanlige med disse to kakene er bruken av honning som det viktigste søtstoffet i stedet for sukker. Noen andre beretninger sier at Lekach stammer fra den egyptiske “Basboosa”, som først og fremst er laget av semulegryn og honning. Gamle egyptere mente at honning kom fra gudene som en gave til mennesket og inneholdt overnaturlige krefter, trosom sannsynligvis ble overført til jødene som en gang var slaver under egypterne.

Bortsett fra hovedsakelig å bruke honning for å gjøre kaken søt og lys, blir kanel vanligvis lagt til for å utfylle søtheten. Moderne oppskrifter av Lekach vil vanligvis kombinere bruken av honning og sukker, ettersom sistnevnte er mer praktisk og billigere å kjøpe enn førstnevnte. For å skape en kontrast mot søthet, kaffe, konjakk og krydder som ingefær og Allspice kan også inkluderes i røren. Valnøtter, rosiner og appelsinskall kan også blandes inn for ekstra knase og smak, selv om noen konservative jøder avstår fra å bruke nøtter fordi dets numerologiske ekvivalent på det jødiske språket kan bety "synd." Andre ingredienser inkluderer mel, egg, olje eller smør og salt.

Noen oppskrifter antyder at Lekach blir bakt noen dager før dagen den faktisk vil bli spist. Denne ventetiden tillaterSmaken av kaken til "moden" og smelte sammen, spesielt når konjakk eller rom tilsettes. Når kaken er klar til å servere, kuttes den vanligvis i små firkanter toppet med en støv av konditors sukker. Jødisk tradisjon oppfordrer en til å spørre en forelder eller en rabbiner om et stykke av kaken på tampen av Yom Kippur, som faktisk er 10 dager etter Rosh Hashanah. Denne handlingen minner det jødiske folket om at "sødmen" eller velsignelser som kommer inn i deres liv er gaver fra Gud og ikke deres egen innsats.