Was ist Lekach?

Lekach ist eine Art süßer Kuchen, der aus der deutschen jüdischen Kultur stammt. Es wird normalerweise als Teil der Tradition während Rosh Hashanah, dem jüdischen Äquivalent des neuen Jahres, gegessen. Das Aussehen und die Textur des Kuchens können vielfältig sein, von einer leichten, schwamm kuchenähnlichen Konsistenz bis zu einem schweren Kuchen, der einem Brotlaib ähnelt. Die Süße des Kuchens macht es zu einem hervorragenden Partner für eine Tasse Kaffee oder Tee. Das Rezept des Kuchens selbst soll auch auf dem deutschen Gewürzkuchen „Lebkuchen“ basieren. Das gemeinsame Merkmal dieser beiden Kuchen ist die Verwendung von Honig als Haupt Süßstoff anstelle von Zucker. Einige andere Berichte sagen, dass der Lekach aus der ägyptischen „Basboosa“ stammt, die hauptsächlich aus Grieß und Honig besteht. Die alten Ägypter glaubten, dass Honig von den Göttern als Geschenk an den Menschen kam und übernatürliche Kräfte, Überzeugungen enthieltdas wurden wahrscheinlich an die Juden weitergegeben, die einst Sklaven unter den Ägyptern waren.

Abgesehen davon, dass sie hauptsächlich Honig verwenden, um den Kuchen süß und leicht zu machen, wird Zimt normalerweise hinzugefügt, um die Süße zu ergänzen. Moderne Rezepte des Lekach würden normalerweise die Verwendung von Honig und Zucker kombinieren, da letztere bequemer und billiger zu kaufen als die ersteren. Um einen Kontrast gegen die Süße, Kaffee, Brandy und Gewürze wie Ingwer und Piment zu schaffen, können auch in den Teig einbezogen werden. Walnüsse, Rosinen und Orangenschale können auch für zusätzliche Crunch und Geschmack gemischt werden, obwohl einige konservative Juden die Verwendung von Nüssen nicht verwenden, da sein numerologisches Äquivalent in der jüdischen Sprache „Sünde“ bedeuten kann. Andere Zutaten sind Mehl, Eier, Öl oder Butter und Salz.

Einige Rezepte deuten darauf hin, dass der Lekach einige Tage vor dem Tag, an dem er gegessen wird, gebacken wird. Diese Wartezeit erlaubt dieGeschmack des Kuchens zu „reifen“ und zusammen verschmelzen, insbesondere wenn Brandy oder Rum hinzugefügt wird. Wenn der Kuchen bereit ist zu servieren, wird er normalerweise in kleinen Quadräten geschnitten, die mit einem Zucker des Süßwarens abgestaubt sind. Die jüdische Tradition ermutigt einen, einen Elternteil oder einen Rabbiner um ein Stück Kuchen am Vorabend von Yom Kippur zu bitten, was tatsächlich 10 Tage nach Rosh Hashanah ist. Diese Handlung erinnert das jüdische Volk daran, dass die „Süße“ oder der Segen, die in ihr Leben kommen, Geschenke von Gott und nicht von ihren eigenen Bemühungen sind.