Vad är Lekach?

Lekach är en typ av söt kaka som härstammar från den tyska judiska kulturen. Det äts vanligtvis som en del av traditionen under Rosh Hashanah, den judiska motsvarigheten till det nya året. Kakans utseende och konsistens kan vara olika, allt från en lätt, svampkakliknande konsistens till en tung kaka som liknar ett bröd. Kakans sötma gör den till en utmärkt partner till en kopp kaffe eller te.

Namnet "Lekach" klassificeras som en jiddisk term, men dess rötter kommer faktiskt från det tyska ordet "Lecke" som betyder "slick." Receptet på själva kakan sägs också ha baserats på den tyska kryddkakan "Lebkuchen." Det vanliga inslaget i dessa två kakor är användningen av honung som den viktigaste sötningsmedlet istället för socker. Vissa andra konton säger att lekach härstammar från den egyptiska "Basboosa", som främst är gjord av semolina och honung. Forntida egyptier trodde att honung kom från gudarna som en gåva till människan och innehöll övernaturliga krafter, trosuppfattningarsom antagligen överlämnades till judarna som en gång var slavar under egypterna.

Bortsett från att huvudsakligen använda honung för att göra kakan söt och lätt, tillsätts kanel vanligtvis för att komplettera sötma. Moderna recept av lekach skulle vanligtvis kombinera användningen av honung och socker, eftersom de senare är mer praktiska och billigare att köpa än det förra. För att skapa en kontrast mot sötma, kaffe, konjak och kryddor som ingefära och kryddor kan också inkluderas i smeten. Valnötter, russin och orange zest kan också blandas in för extra crunch och smak, även om vissa konservativa judar avstår från att använda nötter eftersom dess numerologiska ekvivalent i det judiska språket kan betyda "synd". Andra ingredienser inkluderar mjöl, ägg, olja eller smör och salt.

Vissa recept tyder på att lekachen är bakade några dagar före dagen den faktiskt kommer att ätas. Denna väntetid tillåterSmak av kakan för att "mogna" och smälta samman, särskilt när konjak eller rom läggs till. När kakan är redo att servera skärs den vanligtvis i små rutor toppad med en dammning av konditors socker. Judisk tradition uppmuntrar en att be en förälder eller en rabbin om en bit av kakan i kvällen av Yom Kippur, som faktiskt är tio dagar efter Rosh Hashanah. Denna handling påminner det judiska folket om att "sötma" eller välsignelser som kommer in i deras liv är gåvor från Gud och inte deras egna ansträngningar.