Qu'est-ce que Lekach?

Lekach est un type de gâteau sucré provenant de la culture juive allemande. Il est généralement consommé dans le cadre de la tradition pendant Rosh Hashanah, l'équivalent juif de la nouvelle année. L'apparence et la texture du gâteau peuvent être diverses, allant d'une consistance légère et semblable à un gâteau à un gâteau lourd ressemblant à une miche de pain. La douceur du gâteau en fait un excellent partenaire d'une tasse de café ou de thé.

Le nom «Lekach» est classé comme un terme yiddish, mais ses racines proviennent en fait du mot allemand «Lecke» qui signifie «lécher». La recette du gâteau lui-même aurait également été basée sur le gâteau d'épices allemand «Lebkuchen». La caractéristique commune de ces deux gâteaux est l'utilisation du miel comme édulcorant principal au lieu du sucre. Certains autres comptes disent que le Lekach provient de la «Basboosa» égyptienne, qui est principalement faite de sémoline et de miel. Les Égyptiens anciens croyaient que le miel venait des dieux comme un cadeau à l'homme et contenait des pouvoirs surnaturels, des croyancesqui ont probablement été transmis aux Juifs qui étaient autrefois des esclaves sous les Égyptiens.

En plus d'utiliser principalement du miel pour rendre le gâteau sucré et léger, la cannelle est généralement ajoutée pour compléter la douceur. Les recettes modernes du Lekach combineraient généralement l'utilisation du miel et du sucre, car ce dernier est plus pratique et moins cher à acheter que le premier. Pour créer un contraste avec la douceur, le café, le brandy et les épices tels que le gingembre et la conviction peuvent également être inclus dans la pâte. Les noix, les raisins secs et le zeste d'orange peuvent également être mélangés pour plus de croquant et de saveur, bien que certains Juifs conservateurs s'abstiennent d'utiliser des noix parce que son équivalent numérique dans la langue juive peut signifier le «péché». Les autres ingrédients incluent la farine, les œufs, l'huile ou le beurre et le sel.

Certaines recettes suggèrent que le Lekach soit cuit quelques jours avant la journée, il sera réellement mangé. Cette période d'attente permet leSaveur du gâteau à «mûrir» et fusionner ensemble, surtout lorsque le brandy ou le rhum sont ajoutés. Lorsque le gâteau est prêt à servir, il est généralement coupé dans de petits carrés surmontés d'un saupoudrage du sucre du confiseur. La tradition juive encourage à demander à un parent ou un rabbin un morceau du gâteau à la veille de Yom Kippour, qui est en fait 10 jours après Rosh Hashanah. Cet acte rappelle au peuple juif que la «douceur» ou les bénédictions qui entrent dans leur vie sont des dons de Dieu et non de leurs propres efforts.